Como saben, una de las fuentes más ricas en proteínas animales es la carne natural. Negarse a esto priva al cuerpo de nutrientes esenciales que son irremplazables por otros productos proteicos. El artículo habla sobre cuán grandes son los beneficios de la carne de pato, a quién se recomienda encarecidamente y en qué casos es mejor abstenerse de pato. Los beneficios y daños del producto: información para los amantes de la carne de pato.
Carne de pato
Pato y hombre
Desde tiempos antiguos, las aves de la familia de los patos han sido criadas para obtener carne y huevos valiosos. Hoy en día, estas aves son una de las aves de corral más comunes en nuestra área, ya que el proceso de cría no implica dificultades particulares. La condición principal es proporcionar al pato un hogar confortable y una alimentación adecuada. La raza más popular que se cría para la matanza es almizcle (también conocido como Indo-pato).
Los representantes "domésticos", parientes de los patos silvestres, también tienen una gran demanda, pero la carne del pato Indo latino es más apreciada debido a su bajo contenido de grasa y su sabor refinado especial. Los patitos de engorde de 2 meses de edad ya contienen una cantidad suficiente de nutrientes, sin haber tenido tiempo de engordar. A esta edad, ya se pueden cortar.
Valor nutricional, propiedades útiles y nocivas.
Como cualquier producto, la carne de pato tiene sus propias propiedades dañinas y útiles. En nuestras mesas, el pato no es tan popular como, por ejemplo, el pollo o el cerdo. Pero en Occidente, las aves de corral fritas o al horno son el plato principal en las vacaciones de Navidad, por lo que al final del año la demanda de carne aumenta dramáticamente. La carne de pato pertenece a variedades oscuras, es dura y fibrosa, contiene una gran cantidad de grasa, especialmente en la piel.
Somos lo que comemos, por lo que debe controlar cuidadosamente su dieta, proporcionándole todas las sustancias necesarias y sin exceder la norma de las dañinas. ¿Es bueno darse un festín con carne de pato? ¿Cuánto puedes comer sin dañar tu salud? ¿Cuáles son sus principales propiedades beneficiosas? El valor energético de la carne de pato y su composición son los siguientes: contenido de proteína - 16 g, grasa - 38 g, carbohidratos - 0 g. Contenido calórico de la carne de pato - 405 kcal. Los gourmets están interesados principalmente en el sabor inusual y la jugosidad del pato. Pero saben que la carne de esta ave no solo es sabrosa, sino también rica en varias vitaminas y minerales, respectivamente, sus beneficios son excelentes. ¿Por qué la carne de pato es buena para ti? ¿Cuál es su composición?
- un alto porcentaje de proteínas y saturación con aminoácidos estimula el trabajo muscular y también satura el cuerpo cuando se agota;
- la concentración de ácidos grasos omega-3 insaturados es necesaria en cantidades moderadas para el cuerpo para el buen funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, para el funcionamiento normal del cerebro: los ácidos poliinsaturados son especialmente importantes para el cuerpo femenino, gracias a ellos el metabolismo mejora y las toxinas se eliminan;
- la fibrosidad hace que el producto sea valioso para enfermedades asociadas con la anemia y el sistema nervioso;
- La betaína y la colina ayudan a construir nuevas células;
- La vitamina A contenida en el pato en cantidades impresionantes es responsable de la visión y la piel, las vitaminas del grupo B, el metabolismo celular y el enriquecimiento con ácido fólico;
- las grasas necesarias para el cuerpo masculino enriquecen el sistema reproductivo con grasas necesarias para la potencia;
- Los microelementos de potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio fortalecen el estado general del cuerpo: calcio - el sistema esquelético, uñas y dientes, potasio - el corazón y los vasos sanguíneos, el sodio regula el metabolismo del agua-sal en los tejidos;
- El ácido pantoténico, que es rico en hígado de pato, tiene un efecto positivo en los procesos metabólicos del cuerpo.
Pato y el cuerpo humano
Las propiedades beneficiosas de la carne de pato se conservan mejor durante la cocción que al freír. Naturalmente, la porción no cubrirá todo el requerimiento diario de las sustancias necesarias, pero hará una contribución significativa al trabajo del cuerpo.
Desafortunadamente, como cualquier producto, la carne de pato tiene una serie de contraindicaciones, por lo que debe consumirse con moderación. Para las personas con ciertas enfermedades crónicas, está completamente contraindicado.
- Contenido de grasa y alto contenido calórico: puede separar la piel, pero la carne seguirá siendo bastante gorda. Por esta razón, las personas con sobrepeso y obesidad no deben abusar del pato. Aquellos que sufren de gastritis y pancreatitis también se les recomienda elegir una variedad más dietética.
- El pato contiene una gran composición de colesterol que, al acumularse, puede provocar el bloqueo de los vasos sanguíneos. Coma este plato con cuidado si padece una enfermedad hepática.
- La carne de pato es un producto difícil de digerir, lleva mucho tiempo digerir y no combina bien con otros alimentos, por lo tanto, como se mencionó anteriormente, no es adecuado para personas con problemas gastrointestinales.
- Las alergias son posibles en algunas personas. Si una persona tiene esa predisposición, vale la pena probar solo una pequeña parte del tratamiento para empezar.
Uso de cocina
En los países postsoviéticos, los platos de pato se consideran manjares y se preparan principalmente en días festivos. Emplumado en una manga, con manzanas, al estilo de Pekín, a la parrilla, servido con varias guarniciones y salsas, si lo desea, puede encurtir. Hornear un pájaro es todo un arte que requiere experiencia y profesionalismo.
Cuando se cocina adecuadamente, la grasa del pato debe drenarse y se usa como una sabrosa salsa para acompañar. Los amantes de la comida saludable saben que las verduras no solo son una excelente opción para decorar un plato, sino también la mejor combinación de alimentos. Las verduras verdes ayudan a que la carne se digiera mejor y obtenga la mayor cantidad de nutrientes posible.
Elección y calidad
La mejor opción es criar aves de corral por su cuenta, pero solo unos pocos de la población pueden mantener sus propias granjas y tener sus propios negocios en esta industria. ¿Dónde es mejor comprar cadáveres para no confundirse con la elección?
Es preferible realizar dicha compra en el mercado o en carnicerías que producen un producto para el hogar. Es recomendable preguntar a los proveedores en qué condiciones crecen las aves y qué comen. No es deseable comprar en supermercados: puede encontrar principalmente productos importados. Por lo tanto, se debe dar preferencia a un pato pequeño, que tiene un color amarillento, con carne roja en la sección. Es necesario asegurarse de que no haya pegajosidad en la piel elástica. Cuando se presiona, la piel debe recuperarse inmediatamente, si no, entonces esta es una carcasa vieja con piel suelta. Los patos grandes (más de 1,5 kg) contienen una cantidad correspondientemente aumentada de grasa, y las muestras demasiado pequeñas en forma terminada no complacerán con jugosidad y suavidad.
¿Por qué comemos pato tan raramente?
Pato durante 2 meses: ¿es real? Cría de pato de Pekín
USO Y DAÑO DE LA CARNE DE PATO | carne dietética de pato o no, pato con una dieta, contenido calórico de carne de pato
La edad también importa: el pato viejo huele a olor. Es necesario llevar una carcasa fresca de no más de seis meses y, si es un pollo de engorde, incluso tres meses. Los animales jóvenes son fáciles de distinguir por signos externos como un pico frágil, patas amarillas y la presencia de grasa ligera en el área de la cola.
Cuando el producto ya se haya comprado y vaya a cocinarlo en un futuro cercano, coloque la carne comprada en el refrigerador por un día y retírela de allí inmediatamente antes de comenzar a cocinar. La vida útil en forma congelada, dependiendo de la temperatura, varía de 3 meses a 1 año (a una temperatura mínima de -25 ° C).
Los beneficios de la carne de pato adecuadamente seleccionada y deliciosamente cocida son claros. Un plato servido hábilmente se convertirá en el punto culminante de la mesa festiva. ¡Disfrute de su comida!