Al final de la temporada de jardinería, muchos residentes de verano se preguntan por qué los pepinos son amargos. Incluso con la atención adecuada, los jardineros se enfrentan al hecho de que reciben la calidad incorrecta de vegetales que les gustaría. Hay una serie de razones por las cuales el amargor aparece en los pepinos, sin embargo, las medidas oportunas tomadas permiten crear tales condiciones para evitar esto.
Causas del sabor amargo de los pepinos
Fuente de amargura
En apariencia, un pepino amargo no puede distinguirse de uno dulce y crujiente, que debería haber producido una fruta real. Un regusto amargo desagradable se vuelve palpable solo cuando comes pepinos. La fuente de por qué los pepinos son amargos es una sustancia especial que se encuentra en los vegetales llamada cucurbitacina. Hay mucho de este elemento inherentemente tóxico en las plantas verdes, porque la sustancia sirve para proteger las frutas jóvenes de las plagas que las atacan.
La cucurbitacina se produce y está presente en todo tipo de vegetales, follaje, tallos y frutas. Pero para que los pepinos se vuelvan amargos, es necesario superar su concentración.
Las razones
Destaquemos las razones comunes por las que los pepinos son amargos:
- humedad insuficiente en invernaderos cerrados,
- baja temperatura del agua utilizada para riego,
- falta de elementos de potasa y nitrógeno en el suelo,
- un exceso de luz solar o falta de ella debido al engrosamiento excesivo de las plantaciones,
- falta de humedad o anegamiento del suelo, así como una violación de la regularidad del riego,
- enfermedades previas a la siembra de plántulas de pepino,
- plantar semillas recolectadas en la parte posterior de las verduras.
Amargura en hortalizas de invernadero
Aquellas variedades de pepinos que están destinadas al cultivo solo en invernaderos cerrados se consideran plantas bastante caprichosas. No les gusta mucha luz solar y no pueden soportar el calor, y aquí los residentes de verano cometen un error común, colocando invernaderos exactamente donde brilla el sol todo el día.
Con las diferencias existentes de un día caluroso a una noche fría, el cultivo de pepino está expuesto a un estrés significativo, y esta se convierte en la razón por la cual los pepinos comienzan a tener un sabor amargo.
Los principales factores para aumentar la concentración de cucurbitacina en pepinos cultivados en invernadero son:
- limitación del espacio vital por la construcción del invernadero, debido a que las plantas no pueden crecer libremente y enredar y dañar los látigos,
- excediendo la penetración de la luz solar a través de las paredes del invernadero,
- ventilación con una diferencia significativa de humedad y temperatura del aire dentro y fuera del invernadero,
- falta de nivel de humedad en el invernadero,
- régimen de temperatura seleccionado incorrectamente durante el período de crecimiento activo, que en la etapa inicial no puede ser superior a 18 ° por la noche, y superior a 20 ° durante el día, y en la etapa de fructificación no debe ser inferior a 28 °,
- La fertilidad insuficiente del suelo y el bajo contenido de componentes necesarios para las verduras en él, nitrógeno y fósforo deben estar presentes sin falta.
Amargura en campo abierto
¿Por qué los pepinos son amargos cuando se cultivan en suelo abierto? Las mismas razones provocan un sabor amargo en los pepinos como en las condiciones de invernadero, pero hay varias razones adicionales:
- Las plantas que reciben una gran cantidad de sol, que es significativamente más alta que la de las plantas de invernadero, dan lugar a la aparición de un sabor,
- el riego irregular o el agua no calentada es otra razón por la cual los pepinos amargos se obtienen en condiciones abiertas,
- Los cambios bruscos de temperatura en condiciones exteriores abiertas afectan más a la planta que cuando se cultiva en un invernadero cerrado, y esto aumenta la cucurbitacina.
- sembrando semillas en camas poco equipadas, que se calientan peor y están más expuestas a los cambios de temperatura,
- La ubicación de las áreas cultivadas para los cultivos de pepino cerca de los arbustos de frambuesa, fresa y mora, que en tecnología agrícola se consideran agresores que toman elementos útiles junto con el agua del suelo, se convierte en un factor que provoca un sabor amargo.
Solución al problema
El sabor del pepino puede ser influenciado
Aunque dicen que la fruta de pepino amargo es más útil que la dulce, no todos están listos para soportar el sabor característico. Dadas las razones que conducen a la amargura en los pepinos, se pueden llevar a cabo una serie de actividades.
Lugar de aterrizaje
Un lugar debidamente seleccionado para plantar un pepino significa que las camas en campo abierto o en invernadero deben estar donde no haya luz solar directa, sino difusa. Muchos residentes de verano usan con éxito la sombra del maíz o de las ramas de los árboles en el sitio, cubren las camas con spunbod y pintan las paredes del invernadero con soluciones de tiza.
Además, cuando se cultivan pepinos en campo abierto, es importante seleccionar correctamente a sus vecinos de plantas, lo que no tomaría la nutrición mineral y todo el líquido del suelo.
Suelo adecuado
Se recomienda cultivar pepinos para que las frutas no tengan amargor, se recomienda en tierra suelta o turba diluida con cenizas, lo que reduce la acidez. El suelo arcilloso no es adecuado para cultivos de pepino.
Riego
El riego regular es una garantía de las frutas dulces, ya que la alternancia de un exceso con la falta de humedad causa un estrés grave en la planta y conduce a un aumento en la concentración de cucurbitacina y, como resultado, a la aparición de un sabor amargo. Además, es necesario regar los arbustos de pepino con agua calentada a temperatura ambiente.
Mantener la humedad necesaria en el suelo permite acolchar las camas y aflojar el suelo.
Clima
El calor excesivo con aire seco conduce a la aparición de amargura en la fruta. Además de condiciones muy frías. Durante el período en que la temperatura baja, los invernaderos no se abren para no crear ventilación por estrés para la cultura amante del calor, y en la calle usan materiales de cobertura contra el frío. Para las hortalizas cultivadas en suelo abierto, los toldos están hechos de material blanco durante los momentos calurosos del día y se crean películas reflectantes de espejo para las plantas de invernadero.
Nutrición mineral
La fertilización adecuada del suelo proporcionará a las plantas todos los nutrientes necesarios y evitará el amargor en los pepinos. Está prohibido introducir materia orgánica fresca, incluido el estiércol fresco, que provoca la liberación de amargura en las verduras.
Variedades
Hoy en día, se han producido variedades varietales que, incluso si se violan las reglas de la tecnología agrícola, no darán amargura. Estas variedades de pepino no acumulan cucurbitacina, lo que resulta en un sabor amargo en las verduras. Entre tales especies se encuentran Khrustik, Ant, Egoza, Courage y otras.
POR QUÉ LOS PEPINOS SON AMARGOS Y CÓMO ARREGLARLO.
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Como eliminar la amargura
Si no fue posible hacer frente a la tecnología agrícola, y como resultado, todavía tienes una cosecha de pepinos amargos, puedes recurrir a algunos trucos de los residentes de verano que te aconsejan qué hacer con los pepinos amargos.
- Entonces, solo la cáscara de las verduras es amarga, por lo tanto, la forma más fácil de deshacerse de la amargura desagradable es simplemente cortar la cáscara y usar la parte extremadamente dulce para el consumo.
- Sucede que el amargor principal en los pepinos está presente solo en la cola. Luego, puede hacer que los pepinos sean adecuados si corta unos 1,5 cm y frota el área de corte hasta que salga toda la materia blanca. Después de enjuagar con agua, se puede comer el pepino.
- La forma popular más famosa para eliminar la amargura de los pepinos es remojar las verduras o someterlas a un tratamiento térmico. Cuando se empapa y calienta, la cucurbitacina en las verduras se colapsa y desaparece el sabor amargo. Debe remojarse durante al menos 12 horas, preferiblemente durante un día, cambiando periódicamente el agua.
Si los pepinos crecidos son amargos, con mayor frecuencia los residentes de verano los usan para hacer conservas caseras: los hacen ligeramente salados y preparan ensaladas con ellos o los enrollan.