El brócoli es una planta anual en la familia de la col. Es una de las subespecies de la coliflor, similar a su cabeza, pero con un tallo alargado. La cabeza es verde, las inflorescencias están presionadas una al lado de la otra. El contenido calórico del brócoli depende del tipo de cocción.
Brócoli
Tipos y variedades de col de brócoli
El brócoli de repollo calabrez o, como también se le llama, calabrés, difiere en color: las cabezas de repollo son de color púrpura, marrón, blanco, amarillo y verde oscuro.
El segundo grado es el espárrago o italiano. Parece un brócoli largo y regular, con tallos y una parte superior flácida. El repollo italiano sabe a espárragos, el valor nutricional y el contenido calórico de este brócoli son los mismos.
El repollo madura bien en climas templados y es primitivo.
Variedades populares:
- maduración temprana: Tonus, Laser, Mónaco;
- mitad de temporada: Linda, Arcadia, Vitamina;
- Mediados de la tarde - Romanesco, Monterey.
La diferencia en el contenido calórico de las variedades de brócoli de maduración temprana y tardía es de solo 2 kcal.
Elegir y almacenar el brócoli
Al comprar repollo de ensalada, miran su apariencia: el color debe ser verde oscuro, sin podredumbre, letargo ni manchas. La vida útil del repollo fresco no debe exceder los 7-9 días, de lo contrario se perderán las sustancias beneficiosas.
La cocción no debe ponerse en segundo plano, de lo contrario el producto se deteriorará y se perderá su valor nutricional.
Al comprar en tiendas, lo principal es comprar un producto en un embalaje transparente: hace que sea más fácil ver el estado de la col.
Brócoli en la cocina
El brócoli tiene un sabor picante, pero es bueno para comer incluso crudo. Las ensaladas se preparan a partir de repollo, combínelo con otras verduras y salsas crudas. Al mismo tiempo, no hay necesidad de preocuparse por la cintura: el contenido calórico del brócoli es de solo 28 kilocalorías por cada 100 gramos de producto.
Una forma de ahorrar más vitaminas y reducir significativamente el contenido calórico del brócoli es cocinar al vapor los vegetales. Esto toma alrededor de 3-4 minutos. Se combina con huevos, pollo, pavo, mariscos, pescado y productos cárnicos.
Contenido calórico
El brócoli es bajo en calorías.
Con más detalle, el contenido calórico se muestra en la tabla:
condición | Contenido calórico por 100 g |
Fresco | 28 kcal |
Hervido | 27 kcal |
Congelado | 24 kcal |
Composición y propiedades útiles.
El repollo tiene un efecto positivo en los vasos sanguíneos.
El contenido calórico del brócoli congelado es de solo 24 kcal por 100 gramos. Contiene fibra, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro. Todos estos elementos son necesarios para que el tracto gastrointestinal funcione correctamente. La fibra, como un cepillo, elimina la comida restante de las paredes del ventrículo, y esto permite que las sustancias venenosas no permanezcan.
El producto contiene una gran cantidad de ácido ascórbico. La col tiene un efecto sobre el sistema cardiovascular. El potasio, que contiene, regenera las paredes de los vasos sanguíneos.
La cantidad máxima de sulfarofón se encuentra en las plántulas de vegetales (brotes). Este elemento reduce el riesgo de oncología y limita el crecimiento de tumores existentes. Al agregar este vegetal a las comidas, los atletas aumentan la cantidad de proteína antes del entrenamiento.
Daño de la col de brócoli
La col de brócoli no está permitida para el consumo de personas con alta acidez estomacal y pancreatitis, así como aquellos que tienen una intolerancia individual a la verdura.
Brócoli adelgazante
La mayoría de las dietas y una buena nutrición incluyen el cálculo del contenido calórico del brócoli cuando se agrega a diferentes comidas. Los días de ayuno se hacen en repollo.
Para deshacerse del exceso de peso, varios días a la semana debe reemplazar la guarnición con tal verdura, especialmente porque hay muchas sustancias útiles en el repollo.
Las calorías del brócoli a veces ni siquiera se incluyen en el diario de pérdida de peso porque se queman rápidamente.
Composición de brócoli hervido
El contenido calórico del brócoli hervido es de 27 kcal por 100 g de producto. Es rico en nutrientes. Contiene vitaminas PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, así como calcio, sodio, fósforo, magnesio, hierro, manganeso, potasio, cromo, yodo, cobre, boro, caroteno, carbohidratos, proteínas. ...
Los beneficios y daños del brócoli hervido
Para la prevención de enfermedades, se recomienda agregar 200 g de brócoli a los alimentos todos los días. El repollo es un cultivo que quema grasa. Las propiedades minerales contenidas en el vegetal le dan al repollo un valor especial. El potasio normaliza el porcentaje de sal, calcio y fósforo, un componente integral necesario para el cerebro y los huesos, el cobalto y el hierro ayudan en la formación de sangre. El brócoli destruye las células vivas, limpia el intestino del colesterol, fortalece los vasos sanguíneos y restaura la piel.
A pesar de la gran cantidad de nutrientes que se incluyen en la composición, a veces el brócoli hervido puede ser dañino. La limitación al uso de brócoli en los alimentos es el aumento de la acidez del jugo gástrico. Antes de ser tratado, incluido este vegetal en la dieta, debe consultar a su médico.
Col de brócoli: propiedades útiles y daños
Composición de brócoli congelado
El repollo congelado contiene mucha fibra, vitaminas C, A, B1, B6. Esto es lo que lo hace valioso y nutritivo. Su contenido calórico es de solo 24 kilocalorías por cada 100 gramos.
También es adecuado para personas con problemas cardíacos e intestinales, aumenta la inmunidad y mata las bacterias. El brócoli congelado fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y proporciona energía al cuerpo.
Contenido calórico del brócoli frito
El contenido calórico de la col frita aumenta a 46 kcal por 100 g.
Conclusión
El brócoli es popular en Europa y Rusia. Es útil comerlo crudo, frito o hervido. Los platos con verduras hervidas son especialmente populares.