La diabetes mellitus es una enfermedad endocrina que causa una absorción alterada de glucosa por parte del cuerpo. La causa de la aparición de la enfermedad es la falta de insulina. Durante el curso de la enfermedad, es importante equilibrar el menú con platos con un bajo índice glucémico. Para la diabetes, las zanahorias se prescriben como un tratamiento adicional.
Zanahorias para la diabetes
¿Es posible comer un producto con diabetes?
Los pacientes con diabetes mellitus están contraindicados para comer alimentos con un índice glucémico superior a 69. Otros alimentos causan un aumento de la resistencia a la insulina.
Al elegir productos, tenga en cuenta que el índice cambia, dependiendo del procesamiento. Los alimentos cocinados usando temperaturas, así como jugos, tienen un índice glucémico más alto.
Índice glucémico de zanahorias:
- en un producto crudo - 25-30 unidades;
- en zanahorias hervidas - 84 unidades.
El contenido de azúcar de las zanahorias permite que los diabéticos las consuman diariamente. El contenido calórico del cultivo de raíz es de 35 kcal por 100 g. Es posible comer zanahorias crudas con diabetes sin riesgo para el cuerpo. El jugo se bebe en un pequeño volumen, mezclado con agua.
Los beneficios de las zanahorias.
Comer zanahorias para la diabetes tipo 1 y tipo 2 es beneficioso debido a la alta cantidad de fibra en el producto. Esta sustancia mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y normaliza el peso corporal.
Comer zanahorias para la diabetes tipo 2 también vale la pena, debido a la presencia de fibra dietética. Normalizan la absorción de nutrientes durante la digestión y evitan que sean absorbidos rápidamente.
Para los diabéticos, las zanahorias también son útiles porque reducen los niveles de glucosa.
Jugo de zanahoria
Uso del producto:
- disminución en los niveles de colesterol en la sangre;
- mejora de la visión;
- eliminación de escorias;
- mejorando la calidad de la piel;
- ralentizando la absorción de glucosa;
- normalización de la velocidad de descomposición de los carbohidratos;
- mejorar el sistema inmune;
- efecto antibacteriano;
- normalización del sistema nervioso;
- mejorando el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
El jugo de zanahoria es bueno para los diabéticos en pequeñas cantidades. Está prohibido beber más de 200 ml por día. Los beneficios de beber jugo están garantizados por una gran cantidad de sustancias fitoquímicas, así como por complejos de minerales y vitaminas. La composición regula el nivel de glucosa en el cuerpo.
Como comer zanahorias para la diabetes
Las zanahorias se comen frescas
Las zanahorias para la diabetes tipo 2 se consumen de acuerdo con las siguientes reglas:
- Solo se comen zanahorias frescas y jóvenes. Estos productos tienen muchas propiedades beneficiosas.
- Consume cantidades moderadas de zanahorias cocidas. Los tubérculos hervidos, horneados y guisados se comen no más de 100 g por día. Para una mejor asimilación del producto, se agrega aceite vegetal durante la cocción.
- Se preparan verduras de raíz con piel. Esto conserva más de los nutrientes necesarios para la diabetes en el producto. Además, después de cocinar, se coloca en agua con hielo.
- Guarda las zanahorias en un lugar fresco. Un refrigerador o congelador es adecuado para esto. En tales condiciones, el producto conserva sus propiedades durante mucho tiempo.
Las zanahorias y la diabetes mellitus van bien si cocina el puré de vegetales de raíz hervido. Está permitido comer dicho producto 3 veces a la semana. Si prepara puré de papas con tubérculos crudos rallados, la tasa aumenta 2 veces.
Las zanahorias tratadas térmicamente se usan como un plato independiente. Con diabetes, es mejor comer alimentos horneados, no más de 2 por día. El cultivo se prepara durante no más de 2 horas para que los componentes beneficiosos no se evaporen.
Ensaladas de zanahoria para diabéticos
Al preparar las comidas, los pacientes deben tener en cuenta la cantidad de glucosa que contiene el producto. Los componentes que se combinarán con zanahorias en una ensalada no deben tener un índice glucémico de más de 45. Los alimentos con un índice alto aumentarán el azúcar en la sangre y la glucosa, lo que dañará el cuerpo.
Está prohibido sazonar ensaladas con mayonesa grasa, crema agria y salsas comerciales con un alto contenido de azúcar. Se agregan requesón, yogurt casero sin azúcar y aceite de oliva al plato.
Las zanahorias y la diabetes funcionan bien con la col de Pekín, ya que ambos productos tienen un índice glucémico bajo y normalizan los niveles de glucosa en la sangre. Para la preparación, los componentes se trituran en un rallador grueso, se mezclan, se agrega aderezo y se sala.
Ensalada de zanahoria para diabéticos con semillas de sésamo
Cocinar requiere:
- 2 zanahorias grandes;
- 1 pepino
- 50 g de semillas de sésamo;
- aceite vegetal de oliva o refinado;
- perejil o eneldo;
- un diente de ajo;
- sal y pimienta.
Las zanahorias están ralladas, los pepinos se cortan en anillos. El ajo se pica finamente con un cuchillo o se pasa por una prensa de ajo. Los verdes están finamente picados. Luego se mezclan todos los ingredientes, se agregan el aderezo y las semillas de sésamo.
Receta de ensalada de nueces
El plato es útil para la diabetes tipo 2. Las nueces reducen el azúcar en la sangre, pero el índice glucémico del producto no permite comer más de 50 g por golpe.
Cocinar requiere:
- 2 zanahorias
- 80 g de queso duro bajo en grasa;
- crema agria baja en grasa;
- 40 g de nueces.
El queso y las zanahorias se cortan en un rallador. Las nueces se muelen en una licuadora para obtener piezas de 4-5 mm de tamaño. Todos los ingredientes se combinan y se vierten con crema agria. Antes de usar, el plato se infunde durante 30 minutos.
¿Puedo comer zanahorias y jugo de zanahoria para la diabetes?
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Zanahorias coreanas
Se debe controlar el uso de zanahorias coreanas en la diabetes tipo 2, ya que el decapado cambia su índice glucémico. Es mejor rechazar un bocadillo comprado: a menudo usa azúcar blanco.
El lado positivo del producto es que la comida picante estimula la producción de enzimas y mejora la función gastrointestinal, lo cual es beneficioso para la diabetes. El producto debe consumirse solo con una pequeña cantidad de vinagre, preparado por usted mismo y en pequeñas cantidades.
Conclusión
Para determinar la cantidad de zanahorias consumidas para la diabetes mellitus, debe consultar a su médico. También ayudará a determinar si hay una reacción alérgica al producto.
Está prohibido comer una gran cantidad de cultivos de raíces para úlceras e inflamación del tracto gastrointestinal. Vale la pena comer solo zanahorias de alta calidad sin daños y podredumbre.