La calabaza cruda se usa con fines medicinales, a menudo se llama un ataúd de vitaminas. Por el momento, se han criado más de 50 variedades, difieren en apariencia, pero conservan las propiedades básicas y las características generales de la especie.
Descripción botánica de calabaza
Descripción de la cultura.
Según una de las versiones, la calabaza en traducción suena como "fruta regordeta". Es difícil pensar en un nombre más amplio para este gran habitante acanalado.
Origen
Los hallazgos arqueológicos y los hechos históricos afirman que la calabaza ya se conocía hace 8 mil años. Se cultivó por el bien de la pulpa y las semillas, y algunas de las frutas se usaron para hacer frascos y botellas para almacenar bebidas y granos.
El vegetal proviene de México, las semillas fueron traídas de los aztecas por los conquistadores. Pero mucho antes de su viaje, varios manuscritos del Viejo Mundo ya lo mencionan, esto significa que se desconoce el origen exacto.
Como cultura alimentaria, la calabaza comenzó a considerarse en Europa solo en el siglo XVII. Antes de eso, ella solo fue a alimentar al ganado. Sus propiedades medicinales se reconocieron mucho antes, al usar el jugo para tratar el edema y los trastornos intestinales, las semillas se usaron como un poderoso antihelmíntico. Aceite de semilla de calabaza: como base para ungüentos y frotamientos.
Característica botánica
Al determinar el tipo, las opiniones difieren seriamente: los botánicos lo llaman una baya y los jardineros lo llaman un vegetal, ya que definitivamente no es un cultivo de raíz.
Según la clasificación, la calabaza pertenece a las plantas herbáceas dicotiledóneas anuales herbáceas de la familia de la calabaza. Los parientes más cercanos incluyen el calabacín y el pepino.
Parámetros externos
Grandes flores en forma de campana de color amarillo pálido o naranja se forman en los tallos que se arrastran por el suelo. Las hojas son duras, ásperas, talladas.
La cultura se subdivide en salvaje, decorativa y gastronómica. Hay variedades forrajeras especiales. La calabaza más famosa es la ordinaria.
Los frutos se ven diferentes: pueden ser pequeños o grandes, redondos, aplanados en la parte superior e inferior, alargados, en forma de bola o incluso una estrella.
Características de crecimiento
La cultura se cultiva a escala industrial, en el país y en el jardín. Ella no es caprichosa con el suelo, puedes obtener una buena cosecha en suelo virgen. No le gusta el barrio de las solanáceas.
La peculiaridad es que los brotes recolectan humedad cercana, desarrollándose con éxito casi sin riego.
El costo de las semillas varía de 6 a 25 rublos por 10 g, el precio de las frutas maduras por temporada es de 10-12 rublos por kg, más cerca de la primavera puede crecer hasta 65.
Las variedades se han desarrollado con una corteza densa que puede descansar tranquilamente en un lugar fresco y oscuro hasta marzo y mantenerse en forma para la comida.
Valor nutricional y composición
El valor de la calabaza es genial. Es rico en vitaminas C, E, PP, B, A, K. También incluye:
- zinc;
- hierro;
- fósforo;
- magnesio;
- calcio;
- almidón;
- ceniza;
- fibra alimentaria
- tiamina
- niacina
Al mismo tiempo, el contenido calórico es muy bajo: solo 26 kcal por 100 g.
Características beneficiosas
Deliciosos platos preparados con calabaza.
La pulpa de calabaza se usa a menudo en las dietas populares para controlar y perder peso, reemplazando 1-2 comidas al día. Se utiliza para eliminar toxinas y cálculos fecales de los intestinos, el colesterol malo, tiene un efecto sedante debido a la presencia de ácido fólico y pantoténico.
El jugo y la pulpa cruda ayudan con:
- fatiga cronica;
- insomnio;
- aumento de la excitabilidad;
- irritabilidad;
- anemia;
- aterosclerosis
La prevención del cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la prevención del envejecimiento temprano, la osteoporosis, el mantenimiento del buen estado de la piel, las uñas y el cabello se consideran cualidades importantes para el uso regular.
Por el contenido de proteínas valiosas, la calabaza ha superado a los huevos de gallina y codorniz. Tiene un efecto antiinflamatorio, puede aumentar la potencia masculina y el deseo sexual.
¿Quién está contraindicado?
La cultura no tiene minutos, lo único que vale la pena prestar atención es la presencia de intolerancia individual.
No se recomienda incluirlo en la dieta para la enfermedad de úlcera péptica, diabetes mellitus, baja acidez estomacal, durante las exacerbaciones de enfermedades gastrointestinales.
Datos interesantes
- Se da una interpretación interesante a esta planta en cuentos de hadas y tradiciones. En la cultura oriental, simboliza la salud y la longevidad, en la cultura occidental, está dotado de propiedades mágicas.
- La calabaza se ha convertido en el sello distintivo de Halloween, abriendo las puertas por la noche para los espíritus malignos de todas las rayas. Se preparan guarniciones y platos dulces. Muchos de ellos son tradicionales, por ejemplo, gachas de mijo con pulpa en spas.
- En el territorio de México, se encontró un grano, cuya edad era cercana a los 7 mil años, y en total hay alrededor de 800 variedades en el mundo. Solo una cuarta parte es comestible.
- El aceite de semilla de calabaza es muy útil, pero se necesitan 35 frutas grandes maduras para obtener 1 litro.
La calabaza es tan querida en algunos países que se celebran festivales anuales en honor a ella, que tienen una larga tradición. Por ejemplo, en Ludwigsburg hay un concurso para la mejor escultura tallada en él.
También hay una competencia entre frutas grandes, donde se muestran muestras de 400, 600 e incluso 850 kg.
El poseedor del récord en peso fue el vegetal del belga Matthias Vilemein, cuando se pesó un indicador de 1190 kg. Al mismo tiempo, las calabazas pequeñas son reconocidas como las más jugosas y sabrosas.
En la feria, a todos se les ofrece comprar mermelada, pasteles, tartas, fideos e incluso champán hecho de una baya gigante, ya que los experimentos en su producción fueron exitosos.
¿Cómo elegir el más delicioso?
La demanda de calabaza es constante, es apreciada por nutricionistas y personas que practican alimentos crudos.
Los criadores han criado muchas variedades, difieren en color, forma, tamaño, grosor de la corteza y capa de pulpa, condiciones de crecimiento y sabor. Los más populares son: Muscat, Volzhskaya grey, Gribovskaya winter, Aport, Dieticheskaya.
La elección de las frutas debe basarse en los requisitos.
- Si es necesario que permanezcan hasta la primavera, se da preferencia a las variedades duras Zimnyaya, Gribovskaya, Parisskaya gold.
- Para preparar un postre dulce que no sea inferior a los pasteles comprados, puede tomar Muscat; para recolectar una gran cantidad de semillas blancas grandes, Volzhskaya grey es adecuado.
- Se cree que las variedades de naranja son más dulces.
Al comprar, miran la apariencia y el aroma. Si se notan abolladuras, manchas, abrasiones, hay lugares que son suaves al tacto, entonces esa fruta no tiene sabor y, posiblemente, ya está podrida por dentro.
La cáscara debe ser firme, el patrón es uniforme, el tallo está seco, cuando se presiona con una uña, no quedan rastros en la superficie. Cuando se toca, una calabaza madura hace un sonido sordo.
Si necesita una pulpa tierna y homogénea, se adquieren pequeños frutos. Se requiere una textura fibrosa para limpiar el cuerpo, está presente en los grandes.
¿Por qué hay un sabor amargo?
La calidad alimentaria normal sabe dulce. Pero a veces la fruta es amarga o francamente amarga. Esto puede ser si:
- variedad decorativa;
- después de una sequía, la planta recibió menos humedad;
- exceso de fertilizante;
- La calabaza se ha deteriorado durante el almacenamiento.
Si la carne no ha cambiado en apariencia, entonces un pequeño truco ayudará a eliminar la amargura. Las piezas se colocan en una cacerola o colador y se derraman con agua hirviendo.
A menudo, este problema aparece en la primavera durante el almacenamiento a largo plazo. En este caso, la fruta deberá desecharse.
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Calabaza - creciendo y pellizcando
Aplicación de calabaza
La lista de aplicaciones es bastante amplia. La calabaza es increíble en composición y propiedades, se considera un producto dietético y es popular en la cocina.
Muchos países tienen sus propias recetas para cocinar, se comen hervidas, al vapor, al horno, en forma de postres y sopas, se preparan frutas confitadas, mermeladas, mermeladas.
En cosmetología, el aceite de semilla de calabaza tiene el papel honorable de la base de las mezclas de masaje; es un componente de las máscaras y cremas que preservan la elasticidad y la suavidad de la piel.
En la medicina popular, la pulpa y las semillas se usan como antiinflamatorios, descongestionantes, fortificantes y cicatrizantes. Se puede usar como antihelmíntico, especialmente cuando se necesita profilaxis familiar.
Al comprar la mitad o 1/4 de una calabaza, debe usarla inmediatamente como alimento, la vida útil en el refrigerador no excede de 2 a 3 días. Luego adquiere un sabor agrio y comienza a deteriorarse.
Sugerencia útil: cómo cortar
Las calabazas grandes a menudo se venden en el mercado y en el bazar. Es imposible comer tal fruta a la vez, debe cortarla y prepararla para el almacenamiento.
Lavar primero. Luego, córtelos por la mitad, retire las semillas y la parte fibrosa blanda, que tampoco se usan como desechos.
Cortar las mitades en rodajas, que son convenientes para pelar. Picar la pulpa restante en cubos y poner en una bolsa de plástico.
Almacene en el refrigerador en el estante de verduras por no más de 2-3 días. Algunos pueden ser congelados.
El poder curativo principal está en la calabaza cruda, por lo que a menudo se usa en ensaladas de verduras. Tal producto es adecuado para cocinar gachas o puré de papas, pero tendrá que cocinar sin descongelar primero.
No es necesario cortar las frutas pequeñas, se hornean enteras o se rellenan con una mezcla de cereales con frutas.