Los pepinos ligeramente salados son un aperitivo para bebidas fuertes y un complemento ideal para varios platos populares (carne, pilaf, papas hervidas o fritas, sándwiches). Tradicionalmente, este vegetal se sala ligeramente en una bandeja o frasco. Pero si no están allí, o si va a hacer una barbacoa y no quiere llevarse a casa muchos platos sucios, puede cocinarlos en una bolsa, y esta será la mejor solución.
Una bolsa de cocina normal no siempre es adecuada para el contacto con alimentos. Si la receta incluye ingredientes fuertes como el vinagre o el ajo, es mejor cocinar pepinos ligeramente salados en la manga para hornear. Este material no teme a los ácidos.
Deliciosos pepinos ligeramente salados con ajo y eneldo
Ingredientes
- Pepinos - 0.5 kg (el tamaño no es importante, pero es mejor tomar los medianos)
- Eneldo - 1 pc (1 manojo de 3-4 ramas largas)
- Ajo - 3 dientes
- Sal - 1 cucharada l.
- Azúcar granulada - 1 pizca
- Vinagre - 0.5 cucharadas. l. (mesa o alcohol, 9%)
Debido al hecho de que los ingredientes de esta marinada son cáusticos, de acuerdo con esta receta, será posible agregar con éxito sal, incluso pepinos no muy frescos, un poco "cansados" que han estado en el refrigerador durante una semana o incluso tres. Todavía estarán crujientes. Lo principal es cortar todas las partes blandas, arrugadas y blanqueadas al cortar.
Preparación
- Como ya se mencionó, los encurtidos en una marinada agria se salan mejor en una bolsa para hornear apretada. Debe cortar unos 40 cm de dicha bolsa e inmediatamente atarla firmemente a un lado.
- Lave los pepinos, corte todo el exceso. Si no están frescos (arrancados hace más de 4-5 días), no tiene sentido remojarlos. Cortar los "cadáveres" en 2 o 4 piezas (ver por tamaño).
- Picar las hierbas finamente.
- Exprime el ajo. Cubra los pepinos con todos los ingredientes de la marinada.
- Ate la bolsa para que haya más aire adentro. Agítelo bien y rodéelo sobre la mesa para que los pepinos presionen un poco y dejen que el jugo fluya, y la marinada se distribuya uniformemente.
Tenga cuidado: las buenas bolsas para hornear siempre tienen pequeños agujeros para que escape el vapor, por lo que el líquido goteará un poco cuando "amase" los pepinos.
- Envíe el paquete al refrigerador por 30 minutos. Coloque la bolsa de seguridad en un plato, aunque si los agujeros para el vapor están en la parte superior, no debe tener fugas.
- Corte la bolsa en el centro antes de servir. Si algunos de los pepinos no se comen, es conveniente sujetarlos con una pinza para la ropa. Los pepinos cocidos se pueden almacenar en el estante superior del refrigerador durante varios días.
- Hecho
Los pepinos ligeramente salados en una bolsa con vinagre tienen una pulpa ligeramente suave, pero aún crujiente, y el sabor es equilibrado.
Pepinos crujientes ligeramente salados en el refrigerador por 2 horas
Ingredientes
- Pepinos - 1 kg (preferiblemente "canales" grandes, pero puede tomar pepinillos pequeños)
- Cereza - 3 hojas
- Grosella - 3 hojas
- Eneldo: 1 pizca (una pizca grande de semillas u hojas secas de eneldo, se puede reemplazar con un montón de hierbas frescas)
- Pimienta negra - ¼ cucharadita
- Cilantro molido - ¼ cucharadita
- Clavo de olor molido - ¼ h. (Puede ser aplastado)
- Sal - 2 cucharadas l.
- Azúcar granulada - 1 cucharadita.
La porción será lo suficientemente grande. Para una familia de 2, durará varios días, por lo que si cocina solo en su propia mesa, es mejor reducir la cantidad de ingredientes en 2 veces. Pero para un viaje a la naturaleza en una gran empresa, tal porción es suficiente.
Preparación
- Lavar los pepinos. Si no fueron recogidos hoy, pero hace unos días, sumérjalos en agua limpia, gracias a esto se volverán más elásticos y, posteriormente, más crujientes. Aunque, si las verduras están en el refrigerador por más de una semana, este truco de vida no ayudará.
- Prepare la marinada: lave las hierbas y pique finamente, pique las especias (si es necesario). Si no tiene un molinillo de especias, los clavos, los pimientos y el cilantro se pueden rallar en un mortero o incluso machacar con un mortero de madera para hacer puré las papas.
- Corta los extremos de cada pepino, luego divide la "carcasa" en 4 partes.
- Dobla los pepinos en una bolsa, espolvorea con sal, azúcar y especias. Ate una bolsa, sacúdala activamente, distribuyendo especias a cada pieza.
- Envíe los pepinos al refrigerador, colocando inmediatamente un plato profundo debajo de la bolsa para que el jugo de pepino no manche el estante del refrigerador (y la "camiseta" fluirá, y en grandes cantidades). Después de una hora, retire el paquete, agite o arrugue nuevamente. Puedes darle la vuelta.
- Después de 2 horas, hierva las papas, fríe las albóndigas y sirva pepinos recién salados y de olor picante.
¡Por cierto! Si, de acuerdo con esta receta, los pepinos pequeños están ligeramente salados, no es necesario que los corte (simplemente "tire" las puntas). Pero el tiempo de cocción para tales verduras aumentará a 8 horas. Es mejor dejarlos en el refrigerador durante la noche.
- Hecho.
¡Por cierto! Si, de acuerdo con esta receta, los pepinos pequeños están ligeramente salados, no es necesario que los corte (simplemente "tire" las puntas). Es decir, es mejor dejarlos en el refrigerador durante la noche.
Cocción rápida de pepinos ligeramente salados - en 5 minutos
Ingredientes
- Pepinos: 500 g (incluso puede madurar demasiado, en este caso, despegarlos)
- Sal - 2 horas ("debajo del cuchillo");
- Ajo - 3 dientes (grandes)
- Comino - 0.5 cucharaditas.
- Mostaza seca: 0.5 cucharaditas (preferiblemente en granos, pero también puede tomar polvo)
- Eneldo - 5 piezas (ramitas)
- Limón - 0.5 piezas (solo se necesita jugo)
Si el hogar no tiene jugo de limón, puede sustituirlo por vinagre. Pero es mejor tomar no demasiado vigoroso (en un 6%), y no de mesa, sino más natural, por ejemplo, manzana.
Preparación
- Corta los pepinos en cuartos (y si tienes dudas, en círculos), ponlos en una bolsa. En la foto, resistente al calor, es decir, para hornear.
- Exprime el ajo y colócalo con los pepinos. Agregue sal, mostaza, comino ...
- El toque final son las hojas de eneldo finamente picadas. Rocíe con jugo de limón exprimido.
- En este caso, no es necesario exprimir un limón sobre un colador de té; no da miedo si las semillas entran en la bolsa.
- Ate los pepinos y agite bien la bolsa. Déjalo en la superficie de la cocina mientras se sirven los platos principales.
- Estas verduras se pueden servir con cualquier plato, pero los pepinos son los más adecuados para los panqueques de papa.
- Debe almacenar pepinos salados no comidos en el mismo paquete, poner en un plato hondo. Siempre guárdelos en el refrigerador. Pero incluso allí, si los pepinos no se terminan en un par de días, debe sacar la bolsa y drenar el jugo; puede llenar incluso un plato profundo hasta el borde, y tendrá que lavar el refrigerador.
- El sabor de tales pepinos resultará ser lo suficientemente suave como para que el aperitivo sea del agrado no solo de los adultos, sino también de los niños.
A pesar de que los pepinos se cocinan durante 5 minutos, pueden estar ligeramente salados y mucho más tiempo. El sabor del plato solo se beneficiará del mayor tiempo de cocción.
Pepinos ligeramente salados en un paquete por día
Ingredientes
- Pepinos - 750 g (cualquier tamaño, mejor grande)
- Condimento para "simulacro coreano" - ¼ piezas (paquetes)
- Zanahorias - 1 pieza (grande, preferiblemente más jugosa)
- Vinagre - ¼ tazas (200 ml) (cucharada, 9%)
- Aceite vegetal refinado - 1.5 cucharadas. l.
- Ajo - 0.5 piezas (grande)
- Azúcar granulada: 50 g (es decir, aproximadamente 2 cucharas grandes con una colina pequeña)
- Sal - 25 g (una cuchara con una colina)
El sabor de estos pepinos salados en una bolsa está influenciado por la correcta elección del condimento. Si hay varios de ellos en la tienda, es mejor rechazar los condimentos, en primer lugar, en los ingredientes de los que se enumera la sal (o peor aún: sal y azúcar). Apenas le darán a los pepinos el sabor deseado. Compre una receta de especias 100%. Y agregue sal de acuerdo con la receta.
Preparación
- Prepara las verduras necesarias.
- Corta los pepinos en 2 partes cada uno, luego corta las dos mitades en pequeños anillos.
- Ponga pepinos y zanahorias ralladas en una bolsa. Si hay un rallador "coreano", puede rallar las zanahorias.
- Agregue todos los demás ingredientes a la bolsa. El ajo debe ser suprimido.
- Ate y agite bien para que las especias, la sal y el azúcar, el vinagre y el aceite se distribuyan sobre cada trozo de pepino.
- Envíalo al refrigerador por un día. Sin embargo, si es insoportable, la muestra puede retirarse ya 3 horas después.
- Resultará ser un aperitivo simple, pero al mismo tiempo brillante. A pesar del uso de ingredientes "vigorosos", el sabor de los pepinos resultará sin demasiada acidez: equilibrado, incluso un poco dulce. Tales pepinos ligeramente salados, cocinados en una bolsa, podrán decorar cualquier cena, incluso una muy modesta, que consiste en salchichas y pasta.
¡Por cierto! De acuerdo con cualquier receta descrita anteriormente, puede cocinar no solo pepinos, sino también vegetales variados. Es decir, espolvoree con sal una mezcla de pepinos y calabacines cortados en trozos grandes, así como un tomate (preferiblemente pequeño, con pulpa apretada, cortado en mitades). Las verduras se pueden salar durante unas 12 horas.