Los hongos son una fuente importante de fibra, oligoelementos y vitaminas que el cuerpo humano necesita para la vida normal. La medicina y los productos farmacéuticos utilizan muchos tipos como medio para tratar enfermedades y como fuente de materias primas para la creación de diversos medicamentos. Los hongos comestibles y sabrosos en Kazan se cosechan desde el comienzo de la primavera hasta el comienzo del clima frío.
Tipos de hongos en la región de Kazan
Variedades de hongos.
Todos los tipos de estos asombrosos organismos forestales se dividen según el grado de comestibilidad y sabor.
Según el grado de comestibilidad, los hongos se dividen en las siguientes categorías:
- comestible;
- condicionalmente comestible;
- incomible;
- y venenoso
Los representantes de las dos primeras categorías: comestibles y condicionalmente comestibles se dividen en 4 categorías más, pero ya según su gusto:
Categoría 1: solo los hongos comestibles relacionados con él (categoría 1 de comestibilidad) se pueden comer crudos, sin problemas de salud (champiñones, russula, etc.). Los más deliciosos son los hongos porcini, los boletus, los álamos, etc. Son fáciles de limpiar y rápidos de preparar. Todas las cualidades se conservan al congelar o secar.
Categoría 2: setas, boletus, polacos, rebozuelos, etc. - Sabroso y popular, pero no tan brillante. Fue esta característica la que los envió a la segunda categoría de sabor. Son excelentes sopas, platos calientes y ensaladas.
Categoría 3: hongos de miel, colmenillas, setas de cardo, etc. pertenecen aquí. Son más adecuados para patés y aperitivos ligeros, con la adición de otras verduras.
Categoría 4: Esto incluye hongos con baja palatabilidad. Incluye variedades de hongos condicionalmente comestibles: lombriz, algodoncillo, cabra montés, etc. Se remojan durante mucho tiempo para deshacerse del sabor amargo específico, se hierven durante 40 minutos y luego se cocinan de acuerdo con la receta principal, con la adición de especias para mejorar el sabor.
Descripción de especies
Los hongos comestibles comienzan a producir cultivos en primavera, cuando el aire se calienta lo suficiente y el suelo aún está húmedo. Para recolectar diferentes tipos de hongos, la dirección de Kazan se considera una de las mejores. Hay alrededor de 1000 especies comestibles.
Los buenos rendimientos se deben a la favorable ubicación climática y natural de Tatarstán, en cuyo territorio hay bosques mixtos y caducifolios.
Los más populares en la región de Kazan son:
- blancos nobles;
- boleto;
- setas de álamo temblón;
- boleto;
- boleto;
- hongos
- hongos;
- russula
- champiñones de leche;
- cargando;
- poddubki, etc.
Es difícil enumerar todo, porque cada amante de la "caza" tiene manchas de hongos favoritos y una especie que es más preferible.
En primavera, aparecen las primeras morillas y líneas. Aquellos a quienes les gusta caminar por un bosque tranquilo, todavía vacío y desnudo, los encuentran en claros o debajo de abedules, sobre una almohada hecha del follaje del año pasado.
Irina Selyutina (Bióloga):
Todas las morillas son setas de primavera que se pueden encontrar en bosques, parques y jardines. En grandes cantidades, aparecen en incendios forestales en 2-3 años. En viejas conflagraciones continúan creciendo, pero en cantidades más pequeñas. Las morillas no están atadas a ciertos tipos de árboles, son saprófitas. Sin embargo, se ha sugerido que son capaces de formar micorrizas con ciertas especies de árboles, como las cenizas.
Después de las lluvias de verano, aparecen los primeros boletus y boletus boletus, que brillan al sol con sus gorros marrones.
Las setas y las setas de miel deleitan a los fanáticos de la "caza silenciosa" hasta el clima más frío. Una familia de agáricos de miel es capaz de llenar una canasta completa.
Variedades venenosas
No recojas setas sospechosas
Las especies venenosas y no comestibles a menudo se encuentran cerca de los comestibles. Si un agárico de mosca se cruza en el camino, significa que un hongo porcini está creciendo en algún lugar cercano. Amanita muscaria a menudo se confunde con la joven russula. Tienen una forma de gorra similar. Pero la russula no tiene una "falda" delgada en el tallo y una expansión cerrada en la base del tallo.
A veces, las especies venenosas se confunden con sus homólogos comestibles. Toadstool pálido es similar en apariencia a un hongo joven o hongo de miel. En ciertos momentos, se vuelve mucho, y es fácil para los principiantes cometer errores. La russula verde y la seta pálida tienen un parecido peligroso, por lo que los recolectores de hongos novatos deben tener mucho cuidado de no poner un espécimen peligroso en su cesta que pueda anular todos sus esfuerzos.
Pero el hongo satánico no se puede encontrar en la región de Kazan. Además de ser conocido en otras áreas, César es un hongo comestible que pertenece al género Amanita.
Debe tener cuidado con la cosecha, prestar atención a las pequeñas cosas aparentemente insignificantes: apariencia, olor, color del corte. La regla principal de los recolectores de hongos es que con la más mínima duda, no debes poner un hongo sospechoso en la canasta.
Especies raras
Se encuentran especímenes raros en esta área. Se incluye una trufa blanca en el Libro Rojo, que a veces se encuentra en los bosques de Tatarstán.
A menudo se lo confunde con el melanogaster de Brum. Exteriormente, son similares, pero en composición y estructura no tienen nada en común. Estas "piedras" negras crecen en el suelo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Melanogaster Bruma es un hongo no comestible de la familia Pig, del género Melanogaster, que a menudo se llama la "trufa falsa". Su cuerpo fructífero, que alcanza un diámetro de 1.5-8 cm, es prácticamente esférico o, con menos frecuencia, irregular tuberoso. En la base de la apotecia hay hebras miceliales marrones. El peridio (concha) en los hongos jóvenes es de color amarillo-marrón, pero en los especímenes más viejos es de color marrón oscuro. Su superficie puede ser lisa o sentida al tacto.
En el interior hay un glebe duro que cambia su color de marrón a marrón-negro. En el glebe hay cámaras redondeadas con una sustancia negra, brillante y gelatinosa. Las trufas falsas crecen en el suelo del bosque de bosques caducifolios. Puedes encontrarlos debajo de una capa de hojas caídas.
Los hongos que figuran en el Libro Rojo de Datos necesitan protección y monitoreo de sus hábitats.
Lugares de hongos
El mapa de hongos de la región muestra dónde es mejor buscar ciertas especies, dependiendo de la temporada que haya llegado.
Es mejor no tomar hongos cerca de la ciudad, dentro de sus límites, donde hay muchas empresas industriales, vertederos y carreteras muy transitadas. Pueden ser inseguros para la salud. Es mejor ir al Lago de los Cisnes, en la región de Zelenodolsk, y recolectar mucha mantequilla y hongos. Después de las lluvias, muchos boletus y boletus boletus se reúnen tradicionalmente en estas partes.
- Distrito de Vysokogorsky: Aquí el suelo es especialmente fértil. Por lo tanto, hay muchos boletus y agáricos de miel cerca del pueblo de Kamenka.
- Distrito de Arsk, bosques mixtos: son famosos por sus setas de cáñamo, boletus y setas de álamo temblón.
- Distrito de Laishevsky, pueblo de Stolbishcha: detrás de él, en el bosque, los recolectores de hongos prefieren recolectar hongos de leche, hongos y hongos boletus.
- Distrito de Kirovsky, pueblo Zaymishche: Detrás están los mejores lugares para recoger cestas llenas de champiñones, rebozuelos y agáricos de miel.
- Distrito soviético: Se distingue por la variedad y la presencia de una gran cantidad de lugares donde se recolectan boletus, champiñones de leche blanca y champiñones blancos. Si subes más adentro del tazón, entonces es fácil obtener muchos hongos de miel en tocones viejos.
Donde no recoger
En el territorio de la reserva natural del Volga-Kama, cerca de Raifa, no se pueden recoger setas. Todas las plantas y otros organismos vivos en esta área están protegidos por ley. La recolección de hongos también está prohibida en el Refugio Estatal de Vida Silvestre Sviyazhsky. muchos de ellos son raros y figuran en el Libro Rojo.
Las lluvias han pasado, ¡los hongos se han ido!
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Seta inusual europea descubierta en Tatarstán
Conclusión
Antes de caminar por el bosque, es importante recordar lo que puede recolectar y lo que no debe tocar. Los métodos de recolección son diferentes: un corte con un cuchillo afilado o torsión, todo depende de sus preferencias. Pero en cualquier caso, es importante preservar el micelio. No debe descuidar su propia seguridad, probar hongos crudos o poner los sospechosos en una canasta, debe abastecerse de remedios contra los mosquitos, una brújula, fósforos y una linterna.