Los hongos sombrilla han ocupado casi todos los continentes, excepto la Antártida, lo que significa que un nombre como cosmopolitas les conviene. A modo de alimentación, son saprótrofos. Crecen en claros libres en el bosque. Las especies comestibles se pueden cultivar en campo abierto, y también puede usar un invernadero para estos fines.
Descripción del paraguas de hongos
Apariencia
El hongo paraguas es un típico Basidiomycot. Pertenece a la clase Agaricomycetes, está incluida en el orden Agaricaceae, la familia Champignon. La mayoría de los paraguas pertenecen al género Macrolepiota.
Los hongos paraguas son comestibles (categoría 2-4) y venenosos. Para distinguir correctamente los gemelos venenosos, debe leer la descripción de la especie principal. El cuerpo fructífero tiene una estructura de punta a punta de pequeño a grande.
Los hongos obtuvieron su nombre de sus patas alargadas. En su extremo hay un sombrero abovedado que parece un paraguas de caña cuando está abierto.
Sombrero
La tapa alcanza los 10-40 cm de diámetro, dependiendo del tipo de hongo. La parte inferior: la pierna puede alcanzar una longitud de 38-45 cm. El sombrero se caracteriza por un color blanquecino con salpicaduras. Estas son las escamas que el hongo paraguas puede mostrar cuando está maduro. La forma de la tapa cambia de ovoide y hemisférica a casi plana a medida que el cuerpo fructífero se desarrolla y se asemeja a un paraguas ancho.
Independientemente del tipo, las tapas de los cuerpos frutales tienen una eminencia central, similar a un pequeño montículo.
El himenóforo está representado por placas ubicadas a menudo, unidas débilmente al pedículo. A medida que el hongo crece, se oscurecen, se vuelven grises. Las esporas son blancas o cremosas.
Pierna
La parte inferior del cuerpo fructífero es cilíndrica, a veces recta y a veces inclinada. En el interior, es hueco, manchado cuando se corta. Hay un pequeño sello en forma de tubérculo en la base.
La pierna siempre tiene un anillo estrecho o ancho ubicado cerca de la cabeza. Es como una estructura de película. Se puede mover fácilmente. El color del anillo es blanco o marrón. Ocurre en dos colores: blanco en la parte superior y oscuro en la parte inferior. Para tu información. El anillo o "falda" en los hongos a menudo se llama el resto del velo privado que cubre el himenóforo con esporas maduras.
Especies comestibles
Se seleccionan cuerpos fructíferos frescos y jóvenes. Su beneficio es que los nutrientes del hongo se absorben por completo, incluso si está seco.
Utilizan la parte superior (sombreros) de los paraguas: tienen una pulpa suelta y tierna con un aroma agradable. Las piernas no comen. Los cuerpos frutales viejos y grandes se tamizan debido a la dureza bastante alta de la pulpa.
Antes de su uso, los hongos se examinan cuidadosamente para detectar la presencia de parásitos. Representantes de las especies paraguas abigarradas están especialmente ubicados para ellos. Para la desinfección, los champiñones se remojan en agua con sal durante 20 minutos. Después de eso, se recomiendan cocinar, secar o congelar.
Un método de cocción común es freír en la masa. Los sombreros conservan su forma, sabor, no se desintegran. Algunos hongos se usan como un manjar en la cocina china. Con ellas se preparan ensaladas y sopas saludables. Los cuerpos de frutas a menudo se comen al horno con verduras o carne.
El contenido calórico de los paraguas es bajo. Se utilizan en nutrición dietética.
Los cuerpos fructíferos deben congelarse utilizando recipientes estériles. Los hongos pueden soportar el almacenamiento por no más de 3-4 meses. La congelación le permite preservar todas las propiedades útiles.
Paraguas blanco
Un saprótrofo de suelo común es un paraguas de hongo blanco, o campo. Otro paraguas blanco se llama "flor". Prefiere las estepas, los claros abiertos del bosque mixto.
Área de distribución:
- Parte europea de Eurasia;
- Irán
- Pavo;
- Siberia;
- Lejano Oriente;
- Continentes americanos;
- Algunas partes de Cuba, Sri Lanka.
El hongo se encuentra en un grupo o uno a la vez. La recolección de cuerpos frutales se lleva a cabo desde junio hasta la segunda mitad de septiembre.
No todos los paraguas son comestibles.
El cuerpo frutal del paraguas blanco parece un agárico venenoso y maloliente. Se distingue por la presencia de moco en la tapa. También hay un patrón escamoso.
La pierna de Amanita se distingue por una característica manta en forma de bolsa. A veces está enterrado en el suelo.
Sombrero
Los cuerpos frutales se distinguen por una pequeña tapa carnosa y gruesa, que alcanza 10-12 cm de diámetro.
El color de la piel es beige-blanquecino. Los bordes de la tapa están cubiertos de voluminosas fibras blancas. Un tubérculo de color marrón oscuro se destaca claramente en el medio. Es áspero al tacto. En el interior, la pulpa es incolora.
Los platos de los cuerpos frutales jóvenes son de color blanco brillante. Los especímenes más viejos tienen diferentes tonos de marrón.
Pierna
Alcanza una altura de 7-12 cm y un espesor de 0.5-1 cm. Se caracteriza por la presencia de un ligero engrosamiento en la base. El corte es blanco grisáceo.
El tallo es liso, amarillento desde el anillo hacia abajo. Arriba es blanco o beige. Se oscurece a marrón cuando se toca.
Paraguas agraciado
Representantes de la especie se encuentran en prados y campos en el Transcaucasus, Primorsky Krai, EE. UU., Canadá y algunos países africanos. Prefieren el suelo arenoso.
La especie es común en muchos países de la parte europea del continente, a excepción de:
- Noruega;
- Balcánico;
- La República de Bielorrusia.
El cuerpo fructífero no crece mucho. El sombrero tiene forma de campana, de color amarillo claro. La pierna crece hasta 13-15 cm. Su diámetro es de hasta 2.2 cm. La pierna cambia de color dependiendo de la edad del hongo: en los jóvenes es claro, en los adultos se oscurece. Su superficie está cubierta de copos amarillos o marrones. La pulpa del hongo tiene un olor fresco y buen gusto.
Paraguas abigarrado
El colorido paraguas se encuentra en los países de los continentes americanos, Eurasia. Se adaptó bien a los climas fríos.
El hongo paraguas es el más grande de los comestibles. Su tapa alcanza 42 cm de ancho con una relativa delgadez (2-3 cm) de la capa de pulpa. La piel que cubre la superficie de la gorra está coloreada en un tono rojo parduzco brillante. El paraguas multicolor tiene escamas frecuentes y bien desmontables.
El tallo del joven cuerpo fructífero es completamente marrón. El viejo se vuelve marrón. Aparecen escamas marrones, que se asemejan a un "estampado de serpiente" en el patrón.
Se puede ver una amplia "falda" inmediatamente debajo del sombrero. Se oscurece a medida que madura. Volvo no se encuentra.
Irina Selyutina (Bióloga):
Debido a su buen sabor: pulpa ligera y carnosa con un agradable sabor a nuez y aroma débil, el abigarrado paraguas, después de quitar las escamas de la superficie de la tapa, se puede usar para cualquier tipo de cocción, incluso cruda. Solo se usan sombreros para la comida, se descartan las piernas duras. Este tipo es especialmente apreciado por los gourmets franceses, que creen que se debe freír en aceite con hierbas. En Italia, el paraguas multicolor tiene un "nombre personal": baquetas (mazza di tamburo). El único inconveniente que los gourmets y los expertos culinarios reconocen es su fritura fuerte.
El paraguas abigarrado es un típico saprótrofo al que simplemente le encanta asentarse en suelos arenosos abiertos. Los micólogos señalan que esta especie puede crecer de varias maneras:
- individualmente;
- familias raras;
- filas
- Círculos de brujas.
Paraguas de Conrad
Las setas de Kornada son populares para cosechar durante el invierno.
El paraguas de Konrad prefiere un área boscosa. Crece en Europa y Asia.
El sombrero se vuelve más delgado hacia los bordes. Su forma es esférica, redondeada, en forma de campana, como un paraguas. La superficie de la tapa es blanquecina. La piel que cubre la tapa no alcanza sus bordes. Hay un tubérculo negro en el medio.
La pierna crece hasta 12-15 cm, tiene un diámetro de 0.7-1.2 cm. Su color es marrón. El tallo generalmente se engrosa hacia la base.
Los platos se distinguen por un tono blanco y cremoso. Son gratuitos, ampliamente espaciados.
Una forma común de cocinar es cosechar para el invierno. Para esto:
- la gorra está cortada de la pierna;
- se limpia, se lava bien;
- hervir durante 10-15 minutos;
- preparado según cualquiera de las recetas.
Especies no comestibles
Los hongos falsos paraguas venenosos contienen sustancias tóxicas que no se entienden completamente. El hongo paraguas venenoso no comestible tiene un efecto alucinógeno debido a la presencia de toxinas en su pulpa. El envenenamiento ocurre debido al contenido de las siguientes sustancias altamente tóxicas:
- fallina
- faloidina;
- amishin
Fallin puede volverse inofensivo mediante tratamiento térmico. Otras sustancias tóxicas permanecen sin cambios, por lo tanto, pueden provocar daños irreversibles y la muerte sin asistencia oportuna.
Lepiota con cresta
Representantes de la especie crecen en bosques templados en el norte. La cultura prefiere la parte europea del continente.
La tapa es pequeña, de hasta 5 cm de diámetro. La forma es la misma que la del paraguas de una niña. Se distingue en las características externas del tubérculo en el medio. Es pequeño, de color rojo brillante en la lepiota. El paraguas de la niña tiene un montículo oscuro. Las escamas en la tapa son escasas, puntiagudas. Son de color amarillo u ocre.
El anillo en la pierna es rosado, delgado, movible. Cuando se cortan, las fibras de la pulpa son claramente visibles. El olor es fuerte, desagradable.
Lepiota áspera
La especie también se llama paraguas sombrío. Se encuentra en Europa, México, el norte de África.
El gorro es carnoso, velloso, ovoide. Crece hasta 14-15 cm de diámetro. Tiene escamas características de color óxido.
Estas setas paraguas tienen patas de color amarillo pálido con rayas horizontales onduladas de color marrón apenas visibles a la vista.
El anillo ancho tiene manchas marrones notables en su superficie. El sabor de la pulpa es amargo, desagradable. El olor es picante.
Escoria de plomo de clorofila
La especie se llama un paraguas falso. Se encuentra en Australia, Europa, Estados Unidos, África del Norte. El cuerpo de la fruta se asemeja a un paraguas abigarrado en apariencia. El gemelo venenoso se distingue por las siguientes características:
- escamas rosadas raras en la tapa;
- gran diámetro de la tapa - hasta 35 cm;
- la carne en el corte se vuelve naranja o marrón;
- falta de olor y sabor;
- placas de color verde grisáceo en hongos maduros.
Paraguas de setas. Hongos comestibles
Hongo paraguas: un manjar que muchos confunden con una amanita, www.grib.tv
Cómo cocinar champiñones "paraguas". Setas "Paraguas" en masa.
Chlorophyllum marrón oscuro
La especie forestal está muy extendida en Hungría, Estados Unidos, Croacia, Eslovenia. Prefiere zonas con un clima húmedo y pantanoso.
Irina Selyutina (Bióloga):
Chlorophyllum es de color marrón oscuro o, como también se le llama, clorofila marrón, es un hongo venenoso que se parece a un hongo paraguas. Es el mismo abigarrado, en la superficie de la tapa hay escamas y un anillo en la pierna. La principal diferencia entre chlorophyllum y un paraguas es su "robustez" (la pierna es pequeña, además es bastante gruesa y densa). Algunas fuentes afirman que esta especie tiene propiedades alucinógenas, pero su composición química aún no se ha entendido completamente. Se sabe que en algunas personas, comerlo provocó reacciones alérgicas graves y de otro tipo.
Esta especie no se encuentra en Rusia.
La tapa marrón del hongo paraguas no comestible alcanza un diámetro de 13-14 cm. El tallo cambia de color de beige a marrón-marrón. En la base de la pierna, hay un crecimiento tuberoso característico que crece hasta 5-6 cm de diámetro.
La carne del cuerpo de la fruta es blanca, pero su corte en el aire cambia de color a rojo anaranjado.
Conclusión
Para una distinción clara entre hongos comestibles y peligrosos, estudie la información relevante. Solo se cosechan los cuerpos fructíferos conocidos. Para cualquiera, incluso la más mínima duda, el hongo no se recoge.
No se recomienda recolectar los cuerpos fructíferos de los hongos en un área contaminada y ecológicamente desfavorable. Son capaces de acumular metales pesados, pesticidas y radionucleidos. Es mejor no tocar los hongos venenosos con las manos, evitarlos.