Hay varios tipos de hongos comestibles y no comestibles. El hablador ahumado se distingue por las características de crecimiento y desarrollo, está representado por una gran cantidad de variedades. El estudio de especies similares a la vista del ahumado ryadovka le permite conocer sus características y recolectar una gran cosecha de hongos.
Hablador ahumado de setas
Descripción de la apariencia del hongo.
Sombrero hablador ahumado:
- abultada con una "joroba", eventualmente se vuelve plana;
- gris;
- alcanza 5-16 cm de diámetro;
- las placas de himenóforo son de color blanco grisáceo;
- polvo de esporas blancas.
La pulpa es de olor floral afrutado.
- La pierna se caracteriza por las siguientes cualidades:
espesor 2-6 cm; - se expande a la base;
- en especímenes jóvenes es fibroso-esponjoso en el interior, en especímenes viejos es hueco;
- la superficie puede ser lisa o ligeramente ondulada, coloreada en el tono de la gorra y con una ligera floración polvorienta.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hablador ahumado pertenece al grupo de los saprófitos, vive en el suelo en abetos o bosques mixtos, donde los abetos, el roble y el abedul siempre están presentes. Además, la especie a veces se puede encontrar en jardines, en los bordes del bosque, en claros o en senderos, en el suelo del bosque, muy a menudo al lado de madera muerta y ramas podridas. Por cierto. A veces, el ryadovka gris se encuentra junto a su pariente, el ryadovka púrpura.
Su famoso "aroma de flores" es más activo cuando se hierve. Esto se verá mejor en la nariz si los habladores se preparan por separado de otros hongos.
La fructificación masiva de este hongo, muy extendida en la zona templada del hemisferio norte, comienza a mediados de septiembre y continúa hasta la primera década de octubre. Y la temporada de cosecha comienza a mediados de agosto y termina en noviembre.
Tipos similares de hongos
A continuación se discutirá una descripción de las variedades relacionadas con la hilera ahumada.
Hablador ceroso
Es un hongo venenoso que crece en lugares soleados en bosques de coníferas o mixtos desde finales de julio hasta finales de septiembre, aparece uno por uno o en grupos.
Sombrero:
- convexo en ejemplares jóvenes, deprimido a medida que crece;
- gris claro, se vuelve más oscuro en clima húmedo;
- En el centro hay un pequeño bulto.
Descripción de la pierna:
- suave;
- blanco oscuro
- más ancho en la parte inferior;
- 5 cm de altura, 1 cm de diámetro;
- liso arriba, suave abajo.
La pulpa huele mal, las placas de color beige descienden hasta la pierna. El veneno en los representantes de este tipo de conversadores puede causar envenenamiento.
Hablador naranja
Otros nombres de la especie son kokoshka, falso rebozuelo. Los representantes de la especie se distribuyen en lugares coníferos húmedos de agosto a octubre, crecen uno por uno o en colonias.
Sombrero:
- diámetro 2-7 cm;
- convexo, luego en forma de embudo;
- amarillo, palidece después de un rato.
El hablador naranja tiene placas brillantes, casi correspondientes al color de la tapa, la altura de la pierna es de 2-7 cm, el diámetro es de 0.6 cm, la pulpa no huele y no tiene sabor. Las tapas de champiñones jóvenes se usan para cocinar y freír.
Hablador gigante
Las frutas parlantes son comestibles
Crece desde agosto hasta finales de octubre en pastizales.
Sombrero:
- diámetro 12-31 cm;
- convexo, después de un tiempo - en forma de embudo;
- sedoso, con escamas medianas;
- blanco.
Placas beige descendentes, altura de la pierna 9-11 cm, diámetro 2-5 cm, pulpa blanca, tiene un ligero olor. El hablador gigante se hierve antes de comer, sus cuerpos frutales son perfectos para encurtidos y encurtidos. La pulpa contiene un compuesto natural, clitocybin A y B, que se usa en la lucha contra el bacilo tuberculoso.
Hablador de embudo
Pulpa fragante, altura de la pierna 8 cm, sólida, delgada. El hablador en forma de embudo crece en bosques, arbustos, solos o en colonias desde el verano hasta el otoño. El color de la gorra es amarillo pálido o gris amarillento. Por cierto. Los especímenes de color claro de esta especie pueden parecerse a un hablador blanquecino venenoso, que está lleno de consecuencias negativas para los principiantes o los recolectores de hongos no atentos.
Sombrero:
- diámetro 9 cm;
- tubérculo en el centro;
- amarillo seco y parduzco;
- las placas son frecuentes, descendiendo a lo largo del pedículo.
El hongo se consume a una edad temprana y requiere una buena ebullición o secado.
Hablador doblado
La especie es comestible, común en los bordes del bosque, suelos calcáreos de julio a octubre, se presenta individualmente o en colonias.
Sombrero:
- diámetro 11-21 cm;
- amarillo oscuro;
- convexo, después de un tiempo toma la forma de un embudo con un tubérculo en el medio.
Los platos son blancos, de color amarillo-rosa. La pierna tiene 11-21 cm de altura, su grosor es de 1-4 cm, la pulpa seca tiene un aroma picante.
La descripción de la especie permite no confundirla con un análogo venenoso - entoloma, su pulpa tiene un olor rancio. El entoloma causa malestar estomacal.
Hablador agrietado
Este hongo venenoso crece de agosto a otoño en áreas forestales, parques, zanjas.
Sombrero:
- diámetro 4-7 cm;
- convexo, luego se endereza;
- hay una floración ligera; después del agrietamiento, crema bien visible, aparecen tonos rojo-rojos.
Los platos son rojo-blanco, crema. La pulpa es delgada, sin mucho sabor. Altura del tallo 2-6 cm, diámetro 0.6-1 cm, fieltro ligeramente en la parte inferior.
Hablador de macefoot
Los representantes de esta especie aparecen desde fines del verano hasta fines del otoño en lugares con abedules, se encuentran solos o en grupos.
Sombrero:
- convexo, luego plano;
- diámetro hasta 9 cm;
- color de la superficie - marrón.
Las placas son descendentes, blancas, la carne es delgada. Pata de hasta 9 cm de largo, gris-marrón, sólida, cubierta de flores debajo. Cuando se consume simultáneamente con bebidas alcohólicas, el hablador con patas es capaz de provocar intoxicaciones graves. Esta es una especie comestible condicionalmente, requiere ebullición obligatoria antes de freír, salar, encurtir.
Características beneficiosas
El hongo mejora la digestión
Ryadovka tiene una excelente composición bioquímica:
- mucha fibra;
- una combinación de diferentes tipos de proteínas;
- La presencia de vitaminas, minerales (micro y macro elementos).
Por lo tanto, los representantes de las especies de habla gris tienen un efecto positivo en el sistema digestivo, afectan el sistema inmunitario, previenen el desarrollo de enfermedades, ayudan a combatir el desarrollo de tumores, limpian el cuerpo humano de sustancias nocivas y sales acumuladas en el cuerpo.
El ryadovka gris se refiere a alimentos con una baja cantidad de calorías, por lo tanto, es excelente para la nutrición dietética; los vegetarianos a menudo los usan debido a su composición.
Los conversadores no recomiendan comer antes de acostarse, está prohibido recogerlos (así como cualquier otro hongo comestible) cerca de las pistas y las fábricas debido al hecho de que acumulan toxinas y sustancias nocivas en sus cuerpos frutales.
Solicitud
En la cocina
En la cocina, se usan tapas de especímenes jóvenes. Primero, se precocinan y solo luego se usan en la preparación de otros platos. Al cocinar, es importante tener en cuenta que esta especie se reduce mucho, aproximadamente 5 veces.
Vinagreta con habladores en escabeche
Para la ensalada necesitarás:
- champiñones en escabeche - 150 g;
- papas -1-2 piezas;
- zanahorias - 1 pc .;
- remolachas - 1 pc .;
- chucrut - 20-30 g;
- cebolla - ½;
- aceite de girasol - 20 g;
- sal al gusto.
Todos los ingredientes se limpian, se cortan en cubos, se mezclan con habladores, repollo, sal y aceite. La ensalada está lista para comer, puedes decorarla con pequeños champiñones enteros en escabeche.
Caviar parlante
Para el caviar necesitas:
- champiñones en escabeche - 180 g;
- cebolla - 1 pc .;
- aceite vegetal - 30 g;
- pimienta, sal - al gusto.
La cebolla se corta y se fríe, los champiñones se cortan finamente y se mezclan con las cebollas, se salan, se sazonan y se mezclan. El caviar se come solo o se usa como guarnición.
En medicina
El hongo govorushka ahumado se usa en la fabricación de medicamentos:
- clitobicina;
- nebularina;
- diatrein y otros.
Para qué se utiliza el hablador:
- tratamiento de tuberculosis, epilepsia;
- restauración, limpieza del cuerpo;
- eliminación de escorias, sales de metales pesados;
- acción antibacteriana;
- curación de heridas.
Métodos de cultivo
La hilera ahumada se cultiva en casa. El micelio se siembra desde finales de primavera hasta otoño. Los pozos se preparan cerca de los troncos de los árboles a una profundidad de 22 cm, se rellenan con tierra preparada y el micelio se coloca uniformemente sobre ellos. Luego se vierte y compacta una pequeña capa de tierra. Las plantaciones están cubiertas con una capa de hojas, ramas, musgo. Los pozos se riegan regularmente. Al regar, es importante evitar tanto el exceso como la falta de humedad: no haga un pantano, pero tampoco deje la superficie seca. La primera cosecha estará lista un año después, los conversadores dan fruto en condiciones favorables durante 3-5 años. Productividad: 17 hongos por temporada.
El parlanchín gris se cultiva en cajas en cualquier época del año.
Conclusión
Smoky Talker es un hongo delicioso. Necesitas recolectar con cuidado, porque hay análogos venenosos. Los habladores se usan en medicina y cocina, ya que tienen propiedades útiles.