El hongo serushka es uno de los más populares entre los gourmets y aficionados. Es común en los bosques de abedules y en el norte, incluida Siberia. Debido al jugo lechoso cáustico en la composición del serushka, se considera condicionalmente comestible.
Descripción del hongo serushka
Descripción
El hongo tiene una rica gorra gris, que se refleja en su nombre. Sus otros "nombres":
- seruha;
- seryanka;
- el nido es gris;
- lechoso gris (gris-lila);
- respaldo;
- plátano;
- viajero.
Este tipo de hongo delicioso pertenece al género Millechnik de la familia russula. Pertenecer al género Mlechnik indica una característica específica: la presencia de savia lechosa. El hongo se encuentra en bosques mixtos, de abedul y álamo temblón, a menudo cerca de caminos y caminos en el bosque, solos o en pequeños grupos.
Según la descripción de la especie del sombrero gris, el color de su gorra varía de rosa y gris violeta a plomo marrón. En todos los casos, contiene zonas concéntricas de color notable (más oscuro). Durante el crecimiento, la tapa es inicialmente convexa en toda el área. En un espécimen maduro, tiene la forma de un embudo con un tubérculo liso en el medio. Los bordes son desiguales y caídos. La hilera alcanza los 10 cm de diámetro.
Irina Selyutina (Bióloga):
Una pequeña pierna regordeta es inherente a la pequeña serushka, que no siempre se puede ver debido al sombrero bastante grande. El hongo crece en altura no más de 8 cm, pero la gorra en un verano lluvioso puede alcanzar un diámetro de 20 cm. A diferencia de la mayoría de los hongos, las lombrices grises no dañan a las lombrices, e incluso si esto sucede, la gorra permanece intacta, solo la parte inferior de la pierna sufre ... Pata en forma de cilindro con surcos en toda su longitud. Es precisamente por las patas huecas de los especímenes maduros que los recolectores de hongos apodaron el serushka "duplyanka".
La composición del jugo lechoso contiene un antibiótico que puede combatir el Staphylococcus aureus y algunos otros tipos de bacterias patógenas.
Otras características de la apariencia del hongo:
- Las placas del himenóforo son pálidas, de color amarillento. Raramente ubicado. A primera vista, inmediatamente se nota que han crecido hasta la pierna y parece que están descendiendo. En apariencia, las placas pueden ser sinuosas.
- Las esporas son generalmente de color amarillento.
- La pierna es hueca, pero solo en seryanka maduro. La forma de la pata de un representante creciente de la especie puede estar ligeramente hinchada o, por el contrario, estrecharse. Por lo general, su grosor no supera los 2 cm y su longitud es de 8 cm.
- La densa carne blanca tiene un olor afrutado.
- Cuando se corta o se rompe, se libera una savia lechosa blanca muy cáustica, que no cambia su color al entrar en contacto con el aire. Curiosamente, en el sitio del daño, el jugo forma gotas no endurecidas.
Comestibilidad
Los hongos de este tipo son comestibles condicionalmente y pertenecen a la tercera categoría de alimentos, por lo tanto, deben remojarse durante varios días antes de su uso. Esto los aliviará del sabor amargo y picante y los hará adecuados para la salazón. Para estos fines, los carros jóvenes con un sombrero de no más de 7 cm de diámetro son los más adecuados.
Antes de salar, debe quitar la piel de las tapas de los aretes. Después de eso, los champiñones se lavan varias veces. Inicialmente, se sumergen en agua fría durante 2 horas y luego se envían a agua con sal caliente durante 15-20 minutos. Se recomienda remojar los hongos muy contaminados durante al menos 2 días. Los cereales se salan de 2 maneras: frías y calientes, sin embargo, los recolectores de hongos experimentados afirman que los granos salados son más sabrosos, salados de la primera manera.
Sin embargo, los recolectores de hongos aconsejan probar el seryanka cuando se remojan, a veces el amargor desaparece después de 1-2 cambios de agua. Por lo tanto, el preprocesamiento se puede detener. Los recolectores de hongos dicen que se encuentra más amargura en los hongos que crecen en los bosques de coníferas, pero en los hongos recolectados en los bosques caducifolios, es menor.
También es posible agregar serushki a los primeros platos durante la cocción. Es guisado, frito, mientras que va bien con otros champiñones, por ejemplo, en escabeche.
Propagar
La fila se puede encontrar solo en otoño
El plátano crece en áreas francas y arenosas, húmedas, pero bien iluminadas. Por lo general, estos hongos crecen en grupos, a menudo habitan en bosques de abedul de tierras bajas (y no solo). Se encuentran en áreas donde el agua derretida permanece durante mucho tiempo, en bordes de bosques y claros comunes. Serushka ocurre de verano a octubre inclusive.
Características beneficiosas
En la Edad Media, el estómago y las enfermedades relacionadas fueron tratadas con un serush. Incluso se incluyó en medicamentos para el cólera y el consumo (tuberculosis). El hongo contiene muchas vitaminas y oligoelementos en proporciones adecuadas. Se consideran únicos.
Seryanka es adecuado para la nutrición dietética, ya que es sorprendentemente bien absorbido por el cuerpo y tiene el efecto correcto sobre él. Es un maravilloso estimulador inmunológico y soporte del tracto gastrointestinal.
El contenido calórico de un molinillo de grano gris por cada 100 g de masa es de 18,5 kcal.
El valor energético es (por 100 g):
- proteínas: 1,8 g;
- grasa: 0.8 g;
- carbohidratos: 1.1 g.
Se presenta la composición de vitaminas por 100 g del producto:
- colina - 17.3 mg;
- betaína - 9.4 mg;
- ácido nicotínico - 3.607 mg;
- vitamina C - 2.1 mg;
- ácido pantoténico - 1.497 mg;
- riboflavina - 0.402 mg;
- Vitamina B6 - 0,104 mg;
- tiamina - 0.081 mg;
- ácido fólico - 17 mcg;
- vitamina K1 - 1 mcg;
- grupo D - 0.4 μg;
- alfa-tocoferol (E) - 0.01 mg;
- Vitamina B12 - 0.04 mcg.
La composición mineral (por 100 g) también dice mucho:
- potasio - 318 mg;
- fósforo - 86 mg;
- selenio - 9.3 mg;
- magnesio - 9 mg;
- calcio - 3 mg;
- zinc - 0,52 mg;
- hierro - 0.5 mg;
- cobre - 0.318 mg;
- manganeso - 0.047 mg.
Este hongo tiene un efecto positivo en el cerebro, los vasos sanguíneos e incluso la excreción de sales del cuerpo.
Indicaciones y contraindicaciones de uso.
Según la descripción, el té verde no es dañino para los humanos, por lo que no existen contraindicaciones estrictas. En este caso, sumergirse en agua es extremadamente importante para deshacerse del sabor desagradable.
Los serushki son comestibles incluso crudos, pero es imprescindible saber cuándo parar, porque comer en exceso tendrá un efecto negativo en la digestión y, en caso de enfermedades gastrointestinales, los hongos se consumen mejor en dosis mínimas.
Ya en septiembre, se pueden encontrar esporas cerca de hongos en el suelo o la superficie de la vegetación: se ven como polvo blanco. Esto señala la "edad adulta" del hongo, su edad de llegada, cuando ya no vale la pena recolectarlo, porque ha cumplido su misión y ahora el cuerpo fructífero comenzará a colapsar.
El serolilac lechoso contiene muchos polisacáridos que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, por lo que a menudo se usa en la fabricación de tinturas, decocciones e incluso ungüentos. Todo esto ayuda en el tratamiento de la piel y los órganos internos de una persona.
Serushki tiene un excelente efecto antiparasitario y puede hacer frente a muchos tipos de gusanos.
Cómo crecen Serushki y cómo salarlos.
ONDAS, VERDES, VERDES, CERDOS Y ALGUNAS SETAS.
Setas comestibles deliciosas serushka (pathik)
Conclusión
Al recoger hongos, siempre debes recordar: son como una esponja que absorbe todo a su alrededor. Esto es extremadamente peligroso debido a la difícil situación ecológica en la mayoría de las regiones de Rusia, por lo tanto, es mejor recoger hongos en áreas ecológicamente limpias. Asegúrese de prestar atención a los lugares de recolección de hongos, dando preferencia a los ecológicos. Si respeta las proporciones y tiene un sentido de la proporción, la parrilla será una excelente adición a la dieta.