Las uvas negras son una variedad con bayas de color azul oscuro. Se cultiva a escala industrial, se utiliza con mayor frecuencia en la elaboración del vino, se consume fresco y seco. La baya contiene muchos nutrientes.
Variedades de uvas negras.
Composición de uvas negras.
Los beneficios de las uvas negras para el cuerpo han sido probados durante mucho tiempo. Se recomienda para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades. Se encuentran sustancias útiles en pulpa, piel y huesos. Las bayas son apreciadas por lo siguiente:
- Son ricos en antioxidantes. Hay más de 300. Estas sustancias neutralizan los radicales libres que dañan las células y contribuyen a una disminución de la inmunidad, el desarrollo de tumores malignos. Los antioxidantes contienen no solo pulpa, sino también huesos, de los cuales se hacen aceites medicinales y cosméticos.
- El color oscuro de las bayas se debe en parte al alto contenido de flavonoides, que tienen un efecto positivo en el corazón y los vasos sanguíneos. El resveratrol reduce el colesterol en la sangre, contrarresta la degeneración de las células cancerosas. La querticina previene la agregación plaquetaria y los coágulos sanguíneos.
- Los ácidos fenólicos en combinación con flavonoides reducen el colesterol e incluso disuelven parcialmente las placas ya formadas.
- La pectina o cera vegetal regula el sistema digestivo, actúa como un sorbente para sustancias tóxicas.
- Los fitosteroles tienen propiedades antioxidantes, tienen un efecto positivo sobre el estado del sistema inmunitario y contrarrestan el crecimiento de virus y bacterias.
Además de estas sustancias biológicamente activas, las uvas negras contienen muchas vitaminas y minerales que son beneficiosos para la salud. El primer lugar entre ellos lo ocupa el ácido ascórbico y la vitamina K. La vitamina C mejora la inmunidad y fortalece los capilares. La vitamina K afecta la coagulación de la sangre. El betacaroteno mejora la visión nocturna, la piel, las uñas y la condición del cabello, la inmunidad.
La composición de BJU (proteínas, grasas, carbohidratos):
- proteínas (proteínas) - 0.2 g;
- grasas - 0.1 g;
- carbohidratos - 16.2 g.
Relación BJU: 1: 1: 98%
El contenido calórico de 100 g del producto es aproximadamente el 2.8-3.5% del valor diario para una persona. Los indicadores varían, dependiendo de la variedad.
Los beneficios y daños de la uva negra.
Las uvas negras son beneficiosas y perjudiciales para la salud humana. Hay condiciones en las que se recomienda comer estas deliciosas bayas. Pero también hay contraindicaciones para su uso.
Los beneficios de las uvas negras
Las uvas negras son útiles para muchas enfermedades. Se recomienda para la prevención, el mantenimiento del rendimiento. Su efecto en el cuerpo humano:
- Mejora la memoria, la concentración.
- Calma, alivia el estrés.
- Previene el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer en personas mayores.
- Previene el cáncer.
- Reduce el azúcar en la diabetes.
- Regula el trabajo del sistema cardiovascular, reduce la presión arterial.
- Los beneficios de las uvas negras son característicos para la visión: mejora la condición de la retina.
- Mejora el trabajo de los órganos del sistema endocrino.
- Adelgaza la flema, reduce la tos.
Estas bayas se recomiendan para personas involucradas en el trabajo mental, estudiantes y escolares. En pequeñas cantidades, se aconseja consumirlos con diabetes. Las uvas están indicadas para la hipertensión, CHS, durante el período de rehabilitación después de un ataque cardíaco, aterosclerosis. Bien ayuda a combatir los resfriados, la bronquitis, previene estas enfermedades. En pequeñas dosis, las uvas con semillas se fortalecen, si usa mucho, se debilita.
Las bayas son especialmente buenas para las mujeres.
Los beneficios de las uvas negras para las mujeres han sido probados. Regula las hormonas, mejora el ciclo menstrual. El consumo regular de bayas ayuda a eliminar el dolor menstrual, el síndrome premenstrual. Mejoran la condición de la piel de la cara, el cabello, ralentizan el envejecimiento. Las máscaras de pulpa y jugo suavizan las arrugas finas, eliminan las manchas de la edad. Para los hombres, las frutas también son beneficiosas. La rica composición de minerales y vitaminas contenidas en ellos mejora la calidad de los espermatozoides, por lo que se recomienda comer bayas para la infertilidad.
Las uvas negras con semillas son especialmente útiles. Contienen la mayoría de los antioxidantes. Se recomienda comerlo para la prevención y el tratamiento de los resfriados, la prevención de la oncología. El producto se incluye en alimentos dietéticos debido a su bajo contenido calórico. Después de usarlo, desea comer menos, su apetito disminuye. Solo un nutricionista debe recetar alimentos para bajar de peso, ya que la baya tiene contraindicaciones para su uso.
El daño de las uvas negras.
Las uvas negras son dañinas si comes demasiado. No se recomienda abusar de las bayas para mujeres embarazadas.
Es necesario limitar el uso de uvas para pacientes con diabetes mellitus, ya que contiene una gran cantidad de glucosa. Está contraindicado en enfermedades gastrointestinales agudas, gastritis, úlceras.
Los trastornos digestivos ocurren si comes bayas con alimentos grasos, leche, agua mineral. No se recomienda usarlos de noche. No le dé uvas a niños menores de un año.
Variedades de vino de uva negra
Las variedades de vino de uvas negras se cultivan a escala industrial. La mayor parte de la cosecha se destina a la producción de la bebida alcohólica más antigua. Algunos también salen a la venta frescos y se usan para jugos.
Una breve descripción de las variedades más populares:
- Odessa Se llama así porque fue criado en la región de Odessa. El racimo es mediano, pesa 140-280 g, la baya es redonda, negra, con un diámetro de 113-16 mm y una piel delgada, la flor es bisexual. Las hojas jóvenes tienen un rico tinte de vino, maduro - verde oscuro. Maduración: 160-165 días, alto rendimiento.
- Maxi. Variedad tardía con alta resistencia a las heladas. Tiene racimos alargados en forma de cono de pequeño tamaño (300-350 g). Las frutas son ovales, pequeñas (3-4 g), de color morado oscuro o negro. Contenido medio de azúcar, alta acidez.
- Bako Uvas para vino con racimos cónicos pequeños de hasta 300 g. Las frutas son redondas, con un peso de 7-8 g, piel densa, sabor agradable. La variedad no afecta a la mancha gris, el oidio, la filoxera.
- Pinot Una variedad francesa antigua con racimos pequeños en forma de cilindro. Las frutas son medianas, redondas, de color azul-violeta, el jugo no tiene color. La cosecha es media o baja. La variedad se destina a la producción de champaña y vino añejo.
- Krasnostop. Criado y crecido en el Don. El racimo tiene forma de cono, densidad media. Las frutas son redondas, la carne es viscosa, se extiende, el sabor es ligeramente agrio. Produce vino tinto y casi negro dulce y de mesa.
- Mavrud La patria de esta variedad es Bulgaria. Los racimos son grandes, con alas, ensanchados en la base. Los frutos son pequeños, redondeados, de color azul púrpura, con una piel gruesa. Apto para vinos tintos de mesa de alta calidad.
- Alicante Boucher. Híbrido francés con pequeños grupos densos. Las frutas son de tamaño mediano, redondas, con pieles densas, jugo rojo. La especie tiene un alto rendimiento, adecuada para vinos de mesa y postres.
- Kakhet Crece en Armenia, tiene racimos que se asemejan a un cono. Con alta o media densidad, las bayas redondas u ovaladas de color azul-violeta tienen un ligero tono vino. La piel es densa, la parte interna es jugosa, el jugo es ligero. Esta uva negra siempre es útil en granjas industriales, utilizadas para la producción de vinos y coñac.
- Kopchak Uva moldava derivada de la variedad Serexia. Los racimos son grandes, ramificados, con alas. La fruta es redonda, pequeña, de color azul oscuro, la pulpa se derrite, el jugo es ligero. El sabor es picante, adecuado para la producción de vinos dulces.
Los beneficios para la salud de beber vino tinto con moderación son casi los mismos que beber jugo o frutas frescas. Están contraindicados solo durante el embarazo, porque dañan a la madre que amamanta y al niño. Dicen que el secreto de los hígados largos del Cáucaso está precisamente en el uso del vino tinto. Solo debe ser natural y de alta calidad.
Variedades de mesa de uvas negras
Hay muchas variedades de uvas negras.
Las variedades de mesa se han vuelto populares en los últimos años. Tienen un sabor rico y sofisticado. Se han criado híbridos de alto rendimiento y resistentes al invierno, por lo tanto, las uvas se cultivan en diferentes regiones. Varias variedades interesantes:
- Moldavia o Príncipe Negro. Variedad tardía, que se cosecha en la tercera década de septiembre. Las bayas son ovales, con una piel regordeta y flor de pectina blanca. Longitud del fruto: 25 mm, diámetro: 19 mm, peso: aproximadamente 6 g. El contenido de azúcar es alto, hasta un 20%, aumenta durante el almacenamiento. La pulpa es jugosa, con sabor a ciruela. La masa de los racimos es de 300-600 g.
- Kishmish o kish-mish negro. Esta variedad es adecuada para la producción de pasas y consumo fresco. Las bayas son de forma ovalada con una base plana, ricamente recubierta con pectina, lo que les da un tinte azul. El medio es denso, fragante, con un crujido característico. Los racimos son medianos, cónicos. La variedad no tiene semillas, algunas frutas tienen semillas pequeñas y reducidas.
- Orquídea. Una variedad muy temprana adecuada para el cultivo doméstico. Difiere en resistencia a las heladas y buena resistencia a enfermedades. Los racimos son grandes, en forma de cono. Las frutas pesan unos 12 g, se parecen a los dedos con una punta afilada. La piel es de grosor medio, no se agrieta. La pulpa es de color rojo oscuro, jugosa, crujiente.
- Otoño. Una variedad tardía con grandes racimos, con un peso de hasta 500-700 g. Las flores son bisexuales, las frutas son ovales u ovoides, de color azul oscuro, 27 × 22 mm de tamaño. La pulpa es firme. El rendimiento es alto. La variedad es propensa al agrietamiento, se ve afectada por la podredumbre gris.
- Mercedes Madura en la segunda quincena de agosto. Los frutos son grandes, ovales, de color negro. El sabor es dulce. La variedad pertenece a los postres de mesa, tiene una baja acidez.
- Moscú. Una variedad con mayor resistencia a las heladas y alto rendimiento. Los racimos son grandes, cónicos, a menudo alados. Los frutos son ovales, con una base ancha, hay 2-3 semillas en el interior, hay bayas sin semillas. Sabor dulce, alto rendimiento.
- Cristal negro. Esta es una variedad híbrida muy temprana, su tiempo de maduración es de 90-110 días. Las flores de la vid son bisexuales, las bayas tienen forma de huevo con una base estrecha, pesan 10-12 g. El racimo es grande, a menudo pesa más de 900 g.
- Viuda. Una nueva variedad híbrida con frutos grandes, hasta 20-25 g de peso. Las frutas de un rico tono oscuro, tienen la forma de un óvalo regular. El sabor es dulce, el medio es firme, crujiente.
- Pantera. Una variedad con grandes frutos dulces, su longitud es de hasta 35-40 mm, el peso es de más de 15 g. La forma es ovalada, el color es púrpura oscuro. Las frutas están cubiertas con pectina blanca en la parte superior. La pulpa está llena de jugo, dulce, que recuerda a las uvas de Moldavia. Manojos de flojedad moderada, con un peso de 700-1200 g.
- Kishmish Black Sultan. Es una variedad sin semillas que madura temprano. Las frutas son esféricas, ligeramente alargadas, pequeñas, con un peso de hasta 3 g, dulces y jugosas. El racimo es un cilindro o un cono, denso, su peso es de 300-700 g.
- Esmeralda. Una variedad con un alto rendimiento, 2-3 racimos maduran en un brote, que pesan un promedio de 0.5 kg. Las frutas son alargadas, con un peso de hasta 5 g, sombra de carbón, con una piel suave y un centro crujiente.
- Cereza. Uvas originales con sabor a cereza. Los racimos son grandes, hasta 1,2 kg. Las bayas son alargadas, de 36 × 22 mm de tamaño, oscuras, maduran temprano. La variedad es elogiada por su buena resistencia al invierno.
- Magia. Un híbrido de mesa temprano cosechado en verano. Los racimos pesan 500-700 g, compactados. Los frutos son grandes, ovoides, con un peso de 6-8 g, la piel es fuerte. El sabor de la pulpa es agridulce.
- Barón. El tiempo de maduración de esta variedad es de 120-125 días. Los racimos son masivos, pesan entre 700 y 900 kg, a veces alcanzan los 2,5 kg. Las frutas pesan alrededor de 7 g, azul oscuro, de forma redonda. El medio es crujiente y jugoso, con un regusto picante.
- Nadezhda Azos. Variedad con arbustos vigorosos. Los racimos son sueltos o ligeramente compactados, su peso es de 400-600 g. Los frutos son alargados, cada uno pesa 7-8 g, el sabor es agridulce, simple.
- BCHZ, ChBZ o en Memoria de Dombrovsky. Uvas sin semillas con buena resistencia a las heladas. La flor tiene estambres y pistilos, racimos alados en forma de cilindro, que pesan hasta 1,5 kg. La baya es redonda, azul oscuro, peso - 2.1-2.5 g. Tolera bien el transporte.
- Lucy Variedad con flores femeninas, grandes racimos cónicos. La fruta es grande, hasta 8 g de peso, en forma de pezón. La cáscara es densa, el medio es de color rojo brillante. Las frutas maduran a fines de agosto, no se agrietan y no atraen a las avispas.
- Husayne Especies del sur que crecen en Asia Central. Los racimos son medianos, se asemejan a un cono estrecho. Las frutas son de color azul oscuro, ovaladas, con puntas cónicas. La cáscara es fuerte, con polvo de pectina, el medio es jugoso.
- Pico. Uvas con racimos pesados y sin forma que pesan hasta 1 kg. Los frutos tienen forma de gancho, son oscuros, pesan unos 15 g, miden 36 × 22 cm, no explotan ni están dañados por las avispas.
- Cuervo. Maduración temprana de la uva a fines de julio o principios de agosto. Se distingue por racimos masivos y grandes frutas crujientes, piel densa. El sabor es dulce, con una ligera acidez y un sabor sedoso.
- Crimea Es una variedad de mesa que se cultiva comercialmente. Los racimos son alargados, cilíndricos-cónicos, sudorosos, con un peso aproximado de 300 g. Las uvas tienen bayas negras, grandes, ovales u ovoides, con piel densa y pulpa jugosa, pocas semillas.
- Recuerdo. Variedad con alto y constante rendimiento. Los racimos son cónicos, sueltos, alargados, con un peso de 250-300 g. Las frutas son grandes, ovoides, alargadas, con un sabor espinoso a nuez moscada.
- Rock. Variedad resistente al invierno con maduración temprana. La cosecha se cosecha en algunas áreas, cuando el verano solo está pasando por la segunda mitad. Los racimos son pesados, hasta 800 g. Las frutas son ovales, algunas pesan 30 g.
Las variedades negras de mesa son muy populares entre los jardineros. También se cultivan a escala industrial. Algunos son versátiles, se usan para hacer vino.
¡PROPIEDADES ÚTILES DE LAS UVAS y por qué es tan valorado!
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Cómo se usan las uvas negras
Las uvas negras tienen propiedades beneficiosas y se usan ampliamente en diversas áreas de la industria alimentaria. Algunas variedades se pueden almacenar durante todo el invierno, por lo que es fácil comprar bayas durante todo el año. Es cierto que su sabor fuera de temporada no es muy bueno, y el precio es alto.
Las variedades oscuras se utilizan para hacer jugo de uva roja. Con menos frecuencia, las pasas se hacen de ellos. Las uvas secas son sabrosas, pero inferiores en cualidades externas al blanco. Algunas variedades son muy adecuadas para hacer mermeladas y conservas. Se utilizan activamente para decorar pasteles y postres.
No solo la pulpa tiene propiedades útiles y la posibilidad de aplicación. Las semillas y las pieles se usan para aromaterapia. El aceite de semilla se agrega a muchos cosméticos. Limpia e hidrata la piel, le da elasticidad, previene el envejecimiento y la formación de arrugas.
La dirección principal del uso de variedades de uva negra es la vinificación. Se utiliza para elaborar vinos de mesa, postres y vinos tintos fortificados. Algunas variedades son adecuadas para la producción de coñac. Menos comúnmente, las uvas oscuras se usan para el champán. Además, los licores, tinturas, vodka de uva están hechos de bayas.