Las manzanas secas son de gran valor en la cocina. Son muy útiles para el cuerpo: tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y aumentan la inmunidad. Contienen muchas vitaminas, minerales, fibra y ácido ascórbico.
Reglas de almacenamiento para manzanas secas
Hay muchas maneras de almacenar manzanas secas en casa. Consideremos las opciones más óptimas.
Preparación de frutas
Que manzanas elegir
Para obtener productos sabrosos y de alta calidad para el invierno, debe usar frutas medianas de piel delgada, tienen pequeñas cámaras de semillas, por lo que habrá menos desperdicio en el proceso de cortarlas.
Las manzanas de variedades de otoño con un sabor agridulce son las más adecuadas para el almacenamiento (las manzanas dulces tienen un sabor y aroma débiles después del secado). Las mejores variedades son Antonovka, Pepin y Aport.
Tecnología de procesamiento
Primero, se lavan las frutas, se cortan fragmentos innecesarios, lugares dañados por gusanos y lesiones mecánicas.
Las manzanas se cortan por la mitad, sin corazón y se extrae el tallo. Luego cortar en rodajas de 0.3-0.5 cm de grosor.
Luego, debes secar las rodajas, para esto las azafatas usan diferentes métodos:
- al sol en los cálidos días de verano;
- en el horno a una temperatura de 50-50 °, revolviendo regularmente;
- en una secadora eléctrica: a una cierta temperatura especificada en las instrucciones, después de 2-3 horas, el secado alcanza la preparación completa;
- en el microondas a una potencia de 300 vatios durante 2-3 minutos.
Con este método de preparación, el secado retiene todas las vitaminas y nutrientes.
Condiciones y lugar de almacenamiento
El almacenamiento de manzanas secas implica la creación de ciertas condiciones que asegurarán la buena calidad de la fruta.
Primero, necesita un área oscura, seca y bien ventilada.
Tenga en cuenta que las manzanas se deteriorarán rápidamente cerca de las fuentes de calor. Y una condición más importante: no puede colocarlos junto a productos con un rico aroma, ya que tienden a absorber los olores.
La temperatura del aire en la habitación no debe exceder los 10 °. Para un producto preparado en verano, un balcón acristalado o alféizar de la ventana será un lugar ideal en un apartamento, donde se minimiza el riesgo de parásitos. Lo principal es crear protección contra los rayos del sol.
Con el inicio del clima frío, cuando la temperatura baja y el nivel de humedad aumenta, el secado debe llevarse a un lugar cálido y seco, colocado en el armario. No hay humedad ni sol en este lugar. Para estar seguro, puede poner un tazón de sal al lado, que absorberá el exceso de humedad.
Elección de contenedores
En un saco de trapo
Las manzanas secas se almacenan mejor en una bolsa de trapo
Puede almacenar manzanas secas en casa en una bolsa: esta es la forma más óptima. Puede coserlo usted mismo, lo principal es elegir una tela natural y no demasiado densa para esto.
La ventaja de este método es una excelente protección contra la penetración de varios parásitos. Además, las manzanas no se sofocarán ni moldearán.
Antes de colocar la bolsa, lávela con jabón para la ropa, luego cuélguela sin enjuagarla, séquela, llénela con el producto, átela bien y colóquela en un lugar seco y bien ventilado.
En el cuadro
También puede guardar manzanas secas para el invierno en otros recipientes. Utilice, por ejemplo, una caja de cartón normal, una caja de madera o una cesta de mimbre.
Un contenedor espacioso coloca dicho producto en grandes cantidades, pero simplemente no protege contra la penetración de varios parásitos. Por lo tanto, durante el almacenamiento, el secado debe inspeccionarse periódicamente para detectar la aparición de pulgones, mosquitos, polillas y otros insectos. Además, en dicho lugar, no se excluye el riesgo de moho y humedad.
Mantener la calidad depende de un contenedor equipado adecuadamente: se coloca una hoja de papel comestible en la parte inferior, luego una capa de secado, luego pergamino nuevamente, y así sucesivamente en la parte superior. Cubra la parte superior con papel pergamino. Se coloca un recipiente con sal al lado para absorber la humedad.
En el banco
El método para almacenar manzanas secas en frascos es el más popular.
Use envases de vidrio sellados. Es importante prestar atención a la calidad del producto y al estado del recipiente: deben estar completamente secos, de lo contrario, con el tiempo, el secado almacenado en el frasco debajo de la tapa de nylon se convertirá rápidamente en moho.
Para evitar la aparición de parásitos, las manzanas secas se deben verter periódicamente de un recipiente a otro, proporcionándoles ventilación de esta manera.
La ventaja de tal almacenamiento es que siempre existe la oportunidad de detectar insectos a tiempo que les gusta deleitarse con el secado de frutas.
Control de plagas
Puede proteger un producto seco para el invierno de la invasión de parásitos en un apartamento o casa de la siguiente manera:
- las rodajas de manzana se lavan primero con agua corriente;
- luego se sumerge en una solución salina débilmente concentrada (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua);
- Al final, el corte debe sumergirse en una solución de vinagre (1 cucharada de sustancia por 1 litro de agua) durante 10 minutos.
Este método ayuda a proteger el secado de pulgones, polillas, mosquitos y otros parásitos.
Destrucción de parásitos.
Puedes deshacerte de los insectos de las manzanas
Si ve insectos en las manzanas secas, no se apresure a tirarlos, porque aún se pueden salvar. Hay varias formas:
- Transfiera el producto a una bandeja para hornear y envíelo al horno durante media hora a 60 °. El mismo método es efectivo en caso de moho. Pero no se recomienda usar un producto con moho en los alimentos, incluso después de un procesamiento cuidadoso.
- La segunda opción es poner la secadora en el congelador durante una hora. En las heladas, todos los parásitos, incl. Las larvas de pulgones y polillas mueren sin peligro.
- El recipiente en el que se han enrollado los insectos debe procesarse: enjuague los frascos de vidrio y caliéntelos en el horno, reemplace la caja de cartón con una nueva, lave la bolsa de tela con jabón y hierro.
Secretos de almacenamiento a largo plazo
Un producto bien seco en un recipiente hermético puede permanecer por varios años.
En casa, esto solo se puede lograr en una habitación seca, bien ventilada y oscura. En este caso, el nivel de humedad no debe superar el 30%, la temperatura óptima es de 10 °.
Puede extender la vida útil de las manzanas secas si las vierte regularmente de un recipiente a otro, lo que garantizará una buena ventilación.
Conclusión
Hay muchas maneras de guardar manzanas secas en invierno.
Lo principal es preparar adecuadamente las rodajas de fruta, secarlas, transferirlas a un recipiente estéril y garantizar las condiciones adecuadas: oscuridad, sequedad y buena ventilación.
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Por lo tanto, resultará preparar el producto durante mucho tiempo y disfrutar de su sabor en cualquier época del año.