Los tomates se usan mejor como alimento a fines del verano y principios del otoño. Durante esta época del año, los tomates frescos saben mejor. Pero algunas amas de casa intentan congelar los tomates para agregarlos a varios platos incluso después del inicio del clima frío. Considera cómo congelar los tomates adecuadamente en casa.
Reglas para congelar tomates en el congelador
Congelar frutas enteras
Hay muchas formas de congelar tomates en el congelador. Este producto es utilizado por las amas de casa en su conjunto (para relleno) y picado (para ensaladas, guisos), por lo que vale la pena considerar la mejor forma de congelar tomates para que no pierdan sus propiedades beneficiosas únicas.
Como las frutas son demasiado acuosas, no siempre es posible mantener su estructura y asegurarse de que la verdura no pierda su sabor.
Como cualquier otra verdura, los tomates se prestan a congelarse enteros. Después de descongelar, los tomates no estarán peor que antes de este procedimiento. Sin embargo, para obtener un producto congelado de calidad, debe seguir las instrucciones:
- lavar las frutas y secarlas;
- pon las frutas en una bandeja en 1 capa para que no pierdan su forma;
- pon tomates frescos en el congelador;
- ponga los tomates congelados en bolsas, eliminando el aire;
- coloca los espacios en blanco en el congelador.
Tatiana Orlova (Candidata de Ciencias Agrícolas):
Para congelar frutas enteras, los tomates cherry y las natas medianas con un peso de 50-60 g son los más adecuados, se congelan rápidamente y también se pueden descongelar rápidamente.
Puedes congelar tomates enteros sin cáscara. Para hacer esto, se realiza una incisión cruciforme en las frutas lavadas en la parte superior. Luego, los tomates se envían al agua hirviendo para que la piel se pueda quitar cuidadosamente de ellos. Los tomates, ya pelados, se colocan en una bandeja de la misma manera que en el caso anterior, se congelan y luego se empaquetan en bolsas separadas.
Tatiana Orlova (Candidata de Ciencia):
Durante el proceso de congelación, los tomates no deben tocarse entre sí, ya que se pegarán y perderán su forma.
Congelar frutas en círculos
Con la adición de verduras frescas, el plato se enriquece con un rico sabor y aroma. Considere cómo congelar adecuadamente un tomate en círculos.
En la etapa preparatoria, la anfitriona debe lavar a fondo los tomates y secarlos, después de lo cual puede comenzar a cortar las frutas. El ancho de cada círculo debe estar dentro de los 7 mm.
Sigue las recomendaciones
Después de eso, la bandeja se cubre con papel film o papel pergamino. En esta bandeja, los círculos están dispuestos para que no se toquen entre sí.
La pieza de trabajo debe estar en el congelador durante al menos 2 horas. Pero los congeladores funcionan con diferentes capacidades, por lo que la anfitriona debe controlar este proceso por su cuenta.
Cuando los tomates estén completamente congelados, puede comenzar a empacarlos. Como en el caso anterior, es muy importante eliminar el exceso de aire de la bolsa de plástico.
Tatiana Orlova (Candidata de Ciencia):
No todas las variedades de tomate son adecuadas para el procesamiento. Hay variedades para consumo fresco solamente. En la descripción de la variedad en el paquete de semillas, generalmente se indica la naturaleza del uso: para enlatar frutas enteras, para ensaladas, para hacer pasta de tomate. No todas las variedades de tomate son adecuadas para congelar. Las frutas de tomate congeladas deben ser densas, contener una gran cantidad de azúcares.
Congelar tomates en rodajas
También puedes congelar tomates en trozos. Esto es muy conveniente, porque el producto reduce significativamente la cantidad de tiempo dedicado. Veamos cómo congelar tomates frescos en rodajas.
- elija frutas carnosas con una cantidad mínima de humedad;
- enjuague y seque los tomates por completo;
- cortar las frutas en cubos medianos;
- prepare pequeños recipientes y pequeñas bolsas de plástico.
No puede descongelar y usar parte de los tomates de la bolsa, y luego congelar el resto nuevamente. Cada recipiente o sobre contiene la cantidad de producto que se necesita para 1 porción del plato.
Si decide congelar frutas frescas sin cáscara en el congelador, primero debe eliminarlas de las frutas enteras.
Congelación de tomates en puré de papas
Puede congelar tomates en forma de puré de tomate especialmente preparado. Este es el único método de congelación que implica el uso de cualquier tipo de tomate, incluso el más jugoso y acuoso. En este caso, está permitido congelar bayas demasiado maduras.
Para congelar tomates en puré de papas, las frutas se lavan, pelan y cortan en trozos pequeños (1 tomate en 6 trozos). Después de eso, se pasan a través de una picadora de carne o licuadora.
El puré que pasa por una picadora de carne o licuadora se empaca en recipientes de plástico.
Al congelar, el puré de papas aumenta de tamaño, por lo que no es necesario verter la masa hasta el borde; de lo contrario, el recipiente del congelador se romperá.
El puré líquido también se congela en bandejas especiales para hielo. A continuación, la mezcla de tomate se vierte en moldes y espera a que se congele por completo. Este método es aún más conveniente, ya que la anfitriona podrá obtener la cantidad requerida de puré.
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Conclusión
Si congela adecuadamente los tomates o cualquier otro vegetal en el congelador, no perderá su sabor.