Las preparaciones de invierno de berenjenas se encuentran entre las más favoritas. Un lugar especial está ocupado por la ensalada Bakat, que no requiere esterilización, debido a que las verduras son jugosas y el plato en sí es bajo en grasa y ligeramente picante.
Debe tenerse en cuenta que puede controlar la acidez a su discreción: si lo desea, agregue más pimiento picante molido (o reemplácelo con pimiento picante fresco) o, por el contrario, excluya por completo.
Ensalada Bakat
Ingredientes
- Berenjena - 0.5 kg
- Tomates - 0.5 kg
- Zanahorias - 125 g
- Pimiento dulce - 250 g
- Perejil - 3-4 piezas (ramitas)
- Ajo - 3 dientes
- Aceite vegetal - 60 ml
- Sal - 1-1.5 cucharadas l.
- Azúcar granulada - 1.5 cucharadas. l.
- Pimiento rojo molido - 1⁄4 cucharadita
- Vinagre - 30 ml (9%)
Preparación
- Enjuague las berenjenas (es aconsejable elegir frutas jóvenes, no demasiado maduras ni estropeadas), enjuague, corte la cola y corte en trozos grandes (esto ayuda a mantener su forma y jugosidad durante el proceso de cocción).
- Dobla las rodajas picadas en un recipiente hondo y espolvorea con sal (0,5 cucharadas). Para eliminar el amargor, mézclelos bien con las manos (para que todas las piezas estén saturadas de sal) y déjelos en esta posición durante unos 15-20 minutos.
- Mientras se prepara la berenjena, prepare las otras verduras. Pela las zanahorias, rallalas en un rallador grueso (puedes cortarlas en tiras finas si lo deseas) y colócalas en un recipiente aparte.
- En pimientos dulces, retire el tallo (junto con las semillas), corte las particiones, lávelas bien y córtelas en tiras.
- Enjuague los tomates con agua, póngalos en un tazón, hágalos con agua hirviendo, déjelos durante 2-3 minutos, luego retire la piel con un cuchillo.
Si la piel se quita fácilmente, no necesita verter agua hirviendo sobre ella.
Moler los tomates pelados en puré de tomate con una licuadora o picadora de carne.
- Vierta el puré de tomate terminado en una cacerola espaciosa (preferiblemente resistente al calor para que las verduras no se quemen durante la cocción) agregue aceite vegetal (inodoro), 9% de vinagre, agregue azúcar, la cantidad restante de sal y pimienta roja molida.
Para más picante, puede reemplazarlo con algunos anillos de pimiento picante fresco. Si le gustan las ensaladas suaves, no puede agregar pimienta en absoluto.
- Mezcle bien la masa de tomate resultante para que los ingredientes sueltos se disuelvan por completo, luego agregue perejil finamente picado y dientes de ajo exprimidos a través de una prensa. Encienda la cacerola, hierva y hierva durante 1-2 minutos.
- Enjuague las berenjenas bajo el agua para eliminar el exceso de sal, deseche el exceso de agua en un colador en un vaso, exprima ligeramente, luego agregue a la masa de tomate.
- Luego, coloca las zanahorias ralladas en la sartén para la berenjena.
- Y pimientos dulces, cortados en tiras.
- Mezcle bien todas las verduras en una cacerola, cúbralas con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén completamente cocidas durante unos 25-30 minutos (a fuego lento), revolviendo ocasionalmente para evitar que las verduras se quemen.
- Cuando la ensalada Bakat esté lista, asegúrese de probarla (agregue más sal o azúcar si es necesario). Pon el plato terminado caliente en frascos preesterilizados.
- Tape los frascos con corcho (o enrollelos) con tapa, hierva primero, luego déles la vuelta y envuélvalos hasta que se enfríen por completo.
- Coloque las latas enfriadas en el sótano; la conservación debe almacenarse durante no más de dos años. Esta preparación de berenjenas es perfecta como un plato independiente, y también complementa perfectamente platos de carne o guarniciones.