Para los amantes de la "caza tranquila", su temporada comienza con la llegada del primer calor de primavera. Los hongos de primavera no son muy comunes en la región de Leningrado. Su colección masiva comienza en el verano.
Setas de miel en la región de Leningrado
Características generales de los agáricos de miel.
Las verduras, las frutas y las delicias del bosque, que incluyen diferentes tipos de hongos, son buenas adiciones a su dieta diaria. A los hongos de verano y otoño en la región de Leningrado no les gusta la soledad. Crecen en tocones cubiertos de musgo en familias enteras, en placeres, desde los cuales es fácil preparar los platos más deliciosos para una gran empresa.
Los verdaderos hongos de miel pertenecen a la familia Fizalakryevye, su otro nombre es Amillaria. Traducido del latín, esta palabra significa "pulsera". Se les dio este nombre porque la familia de los hongos crece como un anillo o pulsera que rodea un tronco caído o la base de un cáñamo.
Más a menudo, tales hongos eligen lugares sombreados y húmedos, en un matorral o en un viejo cortavientos. De una pequeña gota, vagamente similar a un sombrero, aparece rápidamente un grupo de adultos, cuya apariencia externa es característica:
- delgada forma laminar de la tapa;
- el color cambia de amarillo a marrón o marrón;
- la pierna es elegante, delgada, no más de 10 cm;
- la base es beige;
- los platos son frecuentes, blanquecinos.
Cuanto más viejos son los hongos, más oscura se vuelve la pierna y menos se nota el bulto en la parte superior de la tapa. Rayas finas son claramente visibles en el borde. Las placas delgadas crecen a lo largo de los bordes, se oscurecen gradualmente y aparece un polvo de esporas de color marrón en su superficie.
El agárico de miel crece hasta 18 cm de altura. El crecimiento excesivo alcanza los 23-25 cm. La estructura de la pierna suele ser fibrosa, cuanto más viejo se vuelve el hongo, más fibroso será. La forma de la pierna es cilíndrica. Está literalmente "relleno" con quitina, que puede causar problemas gastrointestinales. Por lo tanto, no hay nada útil en las piernas y cuando recolectan agáricos de miel, solo toman sus sombreros.
Los hongos de miel se caracterizan por una pequeña "falda" linda, en el centro de la pierna, debajo de la cual las escamas características son visibles, pequeñas, pero claramente visibles.
La pulpa es ligeramente acuosa, suelta. El corte no cambia de color. El aroma es fuerte.
Variedades
En total, hay más de 40 especies en el mundo que pertenecen al grupo agárico de miel. Hay alrededor de 10 de ellos que crecen en el territorio de Rusia.En la región de Leningrado, hay varios especialmente populares, incluidos los comestibles y los falsos.
Comestible
- del Norte;
- patas gordas
- cáñamo;
- Uspensky
- prados
Su diferencia radica en el hábitat, del cual dependen el color externo, el sabor, el aroma y las propiedades químicas.
Setas de otoño del norte: la tapa alcanza los 10 cm de diámetro, convexa, con un tinte verde oliva, a menudo marrón anaranjado. Un punto de luz es claramente visible en su centro y toda la superficie está cubierta de escamas que son más oscuras en comparación con el fondo principal de la tapa. Un borde áspero y desigual tiene un color amarillo oscuro. Y la pierna se ensancha hacia abajo y alcanza 10-12 cm de altura. En algunos casos, su diámetro puede ser de 2 cm. En el medio de la pierna seca al tacto, es visible un anillo de película bien definido con pequeñas formaciones escamosas. La pulpa del hongo de la miel del norte es ligera, se asemeja a algodón en consistencia, tiene un aroma y sabor brillantes.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los hongos otoñales del norte se consideran los representantes más comunes de los hongos otoñales en el centro de Rusia. Se encuentran, quizás en todas partes, con la excepción de solo el extremo norte. La fructificación masiva dependerá del clima. Los hongos del norte del otoño dan fruto en capas y durante la temporada de "caza tranquila" puede haber 2-3 de ellos. Casi siempre se encuentran en agregados bastante voluminosos. Estos hongos son capaces de parasitar 250 especies de plantas leñosas y herbáceas e incluso pueden arruinar viveros y plantaciones donde no se cultivan plántulas de árboles, sino ... lirios o papas.
Su lugar habitual de crecimiento es la madera muerta y los tocones de coníferas y árboles de hoja caduca. Esta especie también crece en abedules, robles o alisos. Fructifica desde finales del verano hasta octubre. Si la temporada es cálida, entonces ocurre en noviembre.
La aparición de hongos depende del hábitat.
Setas de otoño de patas gruesas: Otra especie comestible que se puede cultivar en casa. Su nombre en latín es Armillaria lutea. La tapa es cónica, ancha, con bordes compactados, enrollados hacia abajo. Su color es marrón o amarillo. Cierta "vellosidad" de la superficie es característica. En la pierna, se nota un ligero engrosamiento en la parte inferior y se extiende sobre toda su superficie. Crece hasta 10 cm. La pulpa es densa y tiene un aroma a queso. Esta es una especie laminar de saprófitos que se encuentra en un cojín de hojas podridas, en agujas caídas o en corteza. Las familias se sienten bien en superficies quemadas, troncos de árboles caducifolios que han caído después del rayo.
Hongos Uspensky: la especie recibió su nombre de la fiesta del mismo nombre: la Asunción de la Bienaventurada Virgen María. La reunión comienza en los días festivos y dura hasta finales de noviembre, antes del inicio de las heladas. La pierna es amarilla o marrón, delgada, no más de 10 cm de altura, el color de la gorra coincide con el color de la pierna. En la superficie, en el centro de la tapa, se nota una protuberancia, desde abajo a menudo se encuentran placas. Se ve una delgada "falda" en la pierna, que con el tiempo se vuelve más delgada y se rompe.
Además de los comestibles, los tacones falsos crecen en la región de Leningrado, comestibles condicionalmente o sus contrapartes venenosas. Descripción externa de hongos comestibles condicionalmente:
- las disputas tienen un azul característico;
- el color principal de la gorra es brillante, amarillo o naranja;
- superficie con un tinte amarillo;
- las escamas están ausentes.
Al cosechar agáricos de miel para uso futuro, no se debe olvidar que las piernas de los representantes adultos son duras, por lo tanto, es mejor recolectar especímenes jóvenes. Además, es importante que con un tratamiento térmico insuficiente, los hongos de miel sean débilmente tóxicos y puedan causar el desarrollo de gastroenteritis (inflamación del tracto digestivo). Por lo tanto, la salazón fría y seca está completamente excluida para ellos. Salarlos solo calientes después de la ebullición preliminar. Se cree que esta leve toxicidad aparece después de la primera helada.
No pueden ser seriamente envenenados. Pero si no se cocina correctamente, se empapa un poco o no se cocina antes de la cocción principal, pueden aparecer síntomas de intoxicación: náuseas, vómitos y diarrea.
Lugares de cultivo de agáricos de miel en la región.
La tala de claros de bosques mixtos y alerce es un lugar adecuado para buscar setas de otoño. Aquí es donde van por estos hongos.
En Priozersk y en los distritos de Vyborgsky, la cosecha masiva se realiza a principios de septiembre. En esta época del año, el clima aún es cálido, pero ya húmedo, lo que fomenta el rápido crecimiento de nuevas familias.
Hay muchos pinos cerca del pueblo de Sosnovo, que se encuentra en el centro del bosque. Grupos enteros de agáricos de miel de otoño se asientan en sus cuellos de raíz.
Además de estas variedades, otros hongos crecen en esta área: el hongo ostra, la russula, el hongo de la leche, el rebozuelo y el volnushka. Y después de una lluvia cálida, los afortunados logran encontrar boletus y boletus.
Características beneficiosas
Los hongos de miel tienen propiedades útiles debido a su composición química. Son ricos en fósforo, potasio, fibra, vitaminas y aminoácidos. Debido a su alto contenido de fibra, se les llama "carne de bosque". Se utilizan en ayunas, reemplazando la carne de aves o animales.
En caso de anemia, ayudan al proceso de hematopoyesis. Para reponer la ingesta diaria de zinc y cobre, es necesario comer solo 100 g de hongos de otoño al día.
Para reponer el nivel de calcio y potasio, son indispensables en la dieta de los veganos (partidarios de la dieta vegetariana más estricta en la que los productos animales están completamente excluidos, aunque en casos raros pueden usar miel en los alimentos) y vegetarianos, porque Estas sustancias no entran en su cuerpo debido a la falta de productos animales.
Setas de miel. Recogida de setas en la región de Leningrado
Vlog Setas de miel en la región de Leningrado. Una gran cantidad de hongos =)
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Conclusión
A veces no es posible distinguir fácilmente el hongo comestible del falso o venenoso. Por lo tanto, al cosechar, siempre es importante examinar cuidadosamente los hongos que caen en la canasta para evitar problemas de salud.