El hongo cabra es un representante tubular de los hongos superiores, perteneciente a las variedades comestibles y al género Oiler. Poco conocido por los recolectores de hongos, la especie tiene buen sabor, es rica en vitaminas y minerales y proteínas fácilmente digeribles.
Descripción del hongo cabra
Descripción del hongo
Los hongos de cabra, las celosías o las sábanas son similares al boletus, especialmente durante el clima lluvioso y sus gorros también están cubiertos de moco.
Descripción del sombrero:
- forma débilmente amortiguada;
- el color de la piel es rojo-marrón, marrón claro con amarillento, dependiendo de las condiciones climáticas;
- diámetro 4-12 cm;
- la piel sobresale más allá del borde, se enrosca hasta formar un himenóforo tubular amarillo-marrón.
Descripción de la pierna:
- forma cilíndrica;
- denso, expandiéndose hacia el fondo;
- altura 3-10 cm, diámetro 0.5-2 cm;
- consiste en fibras longitudinales;
- el color de la parte superior es amarillento, el inferior es marrón con rojizo.
La pulpa en la rotura se vuelve azul o rosa bajo la influencia del ambiente externo. Tiene un agradable aroma a hongos. Consiste en fibras.
Irina Selyutina (Bióloga):
Y aquí hay algunos datos sobre la cabra:
- La carne de la cabra es elástica, elástica, no friable. Después de cocinar, se vuelve púrpura.
- La cabra aparece en 1-2 días después de la lluvia. Es en este momento que necesita ser recolectado. Si llegas tarde, aproximadamente el 90% de los hongos ya serán gusanos.
- La cabra es un hongo micorrícico. Forma micorrizas principalmente con pino. Se encuentra en bosques de pinos y abetos (con una mezcla de pinos).
- Prefiere suelos ácidos húmedos y también se encuentra en áreas pantanosas.
- A menudo crece junto con musgo rosa.
Falso hongo "niño" no existe en la naturaleza. El gemelo de cabra es un hongo de pimienta no venenoso que prácticamente no se come debido a su sabor específico a pimienta (como su nombre lo indica). El hongo de riñón a menudo se confunde con hongos y boletus, pero como todas estas especies son comestibles, no hay problema.
Características beneficiosas
Los hongos de cabra comestibles están incluidos en la tercera categoría de alimentos. El sabor es más bajo que el de la mantequilla, pero prácticamente no difiere del volante. La composición incluye varios aminoácidos esenciales necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Entre ellos: triptófano, glicina, leucina.
Irina Selyutina (Bióloga):
La carne de la cabra contiene grasas, que incluyen lecitina y fosfátidos. Entre ellos se encuentran los siguientes ácidos grasos: oleico, linoleico, omega-6, palmítico. Cada uno de ellos hace su inestimable contribución al buen funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular. La cantidad de grasa en 100 g de producto fresco es del 2-3%. Para el funcionamiento normal del sistema digestivo, la cabra es un proveedor de grandes cantidades de fibra (fibra dietética). La mayor parte de los carbohidratos está representada por el glucógeno, aunque hay muchos mono y disacáridos. Entre los minerales, el fósforo, el potasio y el calcio ocupan un lugar especial. También se encontraron pequeñas cantidades de hierro y selenio en las patas de los cuerpos frutales de las cabras. La cantidad de agua es de 80 g por 100 g de producto. La pulpa también contiene vitaminas:
- grupo B (B1, IN2, IN3, IN5B9);
- PÁGINAS;
- RE;
- niacina;
- caroteno (provitamina A);
- vitamina C.
El contenido calórico de la cabra no supera las 30 kcal por 100 g de producto fresco.
A diferencia de sus otros parientes fúngicos, el hongo renal es bien absorbido por el cuerpo (casi el 70%). Es una fuente insustituible de fósforo. La cabra está clasificada entre el grupo de hongos medicinales. Posee efectos bactericidas y antimicrobianos.
Contraindicaciones
A pesar de toda su utilidad, la cabra también tiene contraindicaciones asociadas con:
- niños de hasta 5-6 años de edad;
- embarazo y lactancia en mujeres;
- características del tracto gastrointestinal de las personas mayores.
¡Atención! Los hongos de cabra pertenecen al grupo de proteínas de los alimentos que son absorbidos poco por el tracto digestivo.
Las contraindicaciones para el uso de celosías están asociadas con los siguientes problemas:
- gastroduodenitis;
- nefropatía;
- intolerancia individual;
- alergias al moho;
- colelitiasis;
- úlcera péptica, colitis.
Para tu información. Este tipo de hongo no se come y no se usa como agente terapéutico durante el período de tomar tales medicamentos:
- antibióticos
- inmunomoduladores;
- antivírico;
- insulina;
- analgésicos;
- adelgazamiento de sangre;
- reductor de azúcar
Solicitud
Los hongos mejoran el metabolismo
Las rejillas comestibles son ampliamente utilizadas en la cocina y la medicina. Recomendado para una dieta proteica para aquellos que persiguen el objetivo de ganar masa muscular y aliviar el cuerpo "seco". El uso de hongos mejora el metabolismo.
El consumo regular de hongos en cantidades normalizadas mejora el estado del sistema nervioso e inmune, tiene un efecto positivo en el funcionamiento de la glándula tiroides, promueve la regulación de la presión arterial y fortalece las paredes vasculares.
Las sustancias contenidas en la pulpa de la rejilla participan activamente en los procesos de hematopoyesis, ayudan a eliminar el colesterol del cuerpo de forma natural.
En la cocina
En términos de uso en la cocina, la cabra es una variedad versátil de hongos. Su sabor es más pronunciado cuando se seca. El producto se limpia preliminarmente de suciedad, cáscaras, se lava con agua corriente y se seca al sol.
La cabra en escabeche no es menos sabrosa. Antes de cocinar, los champiñones se pelan, se hierven durante 20 minutos y se escurre el caldo. Tire un colador y permita que drene el exceso de líquido. Luego, los champiñones se hierven durante 40 minutos en agua con sal (60 g de sal / kg de champiñones), con la adición de sus especias y vinagre favoritos. Vertido en frascos de vidrio y enrollado.
Antes de freír, las setas de cabra se hierven durante 20 minutos, el agua se drena y se desecha en un colador, permitiendo que se drene el exceso de líquido. La cebolla y la harina se saltean en una sartén hasta que estén doradas, se vierten los champiñones, se agregan las especias y la crema agria. Tarda 30 minutos en cocinarse. Las papas jóvenes hervidas, el arroz o una mezcla de vegetales son perfectos como guarnición.
En medicina
El hongo es ideal para obtener antibióticos y antimicóticos. También se usa a menudo para hacer complementos alimenticios.
Más ampliamente, las propiedades beneficiosas de los hongos de cabra se usan en medicina alternativa. Las tinturas con vodka en una cabra se usan para tratar enfermedades del sistema musculoesquelético, para tratar superficies de heridas.
El hongo seco, molido en polvo, se usa como agente bactericida hemostático, cicatrizante. La variación de polvo también se usa para estimular procesos metabólicos en el cuerpo.
Métodos de cultivo
Los árboles se encuentran en bosques de coníferas, en zonas pantanosas con suelo bien humedecido. No se cultiva a escala industrial, ya que la variedad no es muy popular incluso entre los recolectores de hongos, pero aquellos a quienes les gusta experimentar pueden tratar de cultivar un hongo en su jardín.
Para hacer esto, debe crear condiciones que sean lo más naturales posible. Debe haber 4-5 pinos en la parcela. La ubicación ideal es un área con un alto nivel de agua subterránea. Prepara el lugar. Abastézcase de micelio de hongos y extiéndalo por el área. Asegúrese de mantener la humedad constante del suelo después de reubicar los micelios.
No podrá recolectar una cosecha particularmente grande, pero puede disfrutar de su propia producción de hongos. En dicho territorio, puede plantar plantas que toleren bien la alta humedad: moras, viburnum.
Setas De Cabra. Para un recolector de hongos principiante
Niños pequeños en los rayos del sol. Suillus bovinus
Seta De Cabra. Tomamos a veces.
Conclusión
Muchos recolectores de hongos evitan las cabras comestibles, porque no saben exactamente qué es. Tienen un olor pronunciado, sabor neutro y son versátiles en términos de uso en la cocina. No hay cabras falsas. Solo se pueden confundir con mantequilla y volantes.